Hacıseferoğulları, HaydarMengeş, Gülay2018-01-052018-01-052006-12-14Mengeş, G. (2006). Patatesin farklı kurutma şartlarındaki kurutma karakteristiklerinin belirlenmesi. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.https://hdl.handle.net/20.500.12395/7707Bu çalışmada, patatesin farklı hava sıcaklığı ve ön işlem şartlarında gösterecekleri kurutma karakteristikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Denemelerde hava sıcaklığı olarak 60 oC, 70 oC ve 80 oC, hava hızı olarak 2 m/s alınmıştır. Patates örnekleri, kurutma öncesi ön işlem olarak 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm ve 25x12.5x12.5 mm boyutlarında kesildikten sonra kurutulmuşlardır. Elde edilen verilerden yararlanılarak istatistiki değerlendirmeler yapılmıştır. Denemeler sonucunda, hava sıcaklığının ve uygulanan ön işlemin patatesin kuruma hızı üzerine olan etkisi belirlenmiştir. Patateslere ait kuruma sabiti (k) değerleri 20x10x4 mm boyutundaki patates örneklerinde 1,997...3.787, 12.5x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,851...1,341 ve 25x12.5x12.5 mm boyutundaki patates örneklerinde 0,601...,833 arasında bulunmuştur.In this study the drying characteristics of potato which is grown Niğde region for different air temperature and pretreatments were determined.In the trials, air temperatures as 60 0C, 70 0C, 80 0C and air velocities as 2.0 m/s were taken. Potato samples that cut at dimensions 20x10x4 mm, 12.5x12.5x12.5 mm and 25x12.5x12.5 were dried. Statistical evaluations were done from data which taken trials. In the trials result, the effects on potato drying velocity of air temperature and applied pretreatment were determined.Drying coefficient(k) values for samples of potato were found 1,997...3.787 (20x10x4 mm); 0,851...1,341 (12.5x12.5x12.5 mm) ;0,601...0,833 (25x12.5x12.5 mm) respectively.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessPatatesHava sıcaklığıHava hızıÖn işlemKuruma hızıKuruma sabitiPotatoAir temperatureAir velocityPretreatmentDrying velocityDrying cefficientMaster Thesis