Yazar "Harput, Feyza Nur" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
  • Küçük Resim
    Öğe
    Yumurta toplama sistemleri ile toplanan yumurtaların farklı sıcaklıklarda depolamanın yumurta kalitesi üzerine etkisi
    (Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019) Harput, Feyza Nur; Aygün, Ali
    Bu çalışmanın amacı otomatik yumurta toplama sistemi ve el ile toplanan yumurtaların farklı sıcaklıklarda depolanmasının yumurta kalitesi üzerine etkilerini araştırmaktır. Bu amaçla araştırmada toplam 300 adet sofralık tavuk yumurtası kullanılmıştır. Muamele grupları; kümeste el ile toplanan yumurtalar (K) ve otomatik yumurta toplama sistemi ile toplanan yumurtalar (M) olmak üzere toplam iki gruptan oluşturulmuştur. Toplanan yumurtalar 28 gün süresince oda sıcaklığında (25±2°C) ve buzdolabı sıcaklığında (4±2 °C) depolanmıştır. Araştırma 2 x 2 tesadüf parselleri faktöriyel deneme desenine göre yürütülmüştür. Araştırma süresince her hafta her gruptan rastgele alınan 10 adet yumurtada yumurta ağırlık kaybı, özgül ağırlık, kabuk kırılma direnci, ak yüksekliği, Haugh birimi, sarı indeksi, ak pH, sarı pH özellikleri tespit edilmiştir. Ayrıca, her gruptan 5 adet yumurtada da kabuk mikrobiyal yükü tespit edilmiştir. Araştırma sonucunda, yumurta toplama sistemi x depolama sıcaklığı interaksiyonunun bütün periyotlarda, tüm yumurta kalitesi üzerine etkisi önemsiz çıkmıştır. Yumurta toplama sistemlerinin Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri üzerine etkisi sadece depolamanın 28. gününde önemsiz olurken, diğer periyodlarda önemli bulunmuştur (P<0.05). Kümesten el ile toplanan yumurtalarda otomatik sistem ile toplanan yumurtalara göre daha fazla Toplam Mezofilik Aerobik Bakteri tespit edilmiştir (P<0.05). Genel olarak yumurta toplama sistemlerinin yumurta kalitesi özellikleri üzerine etkisi önemsiz olmuştur. Depolama süresi boyunca, depolama sıcaklığının kabuk kırılma direnci hariç diğer bütün kalite özellikleri üzerine etkisi önemli çıkmıştır (P<0.05). Araştırma sonuçlarına bakıldığında, depolama süresince buzdolabı şartlarında depolanan yumurtaların oda şartlarında depolanan yumurtalara nazaran kalite değerlerini daha iyi koruduğu görülmektedir.