Yazar "Uslu, Ufuk" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Determination of antioxidant activity of Cantharellus cibarius Fr.
    (ASIAN JOURNAL OF CHEMISTRY, 2008) Tekeli, Yener; Dogan, Hasan Huseyin; Uslu, Ufuk
    Oxidative stress is a general term used to describe the steady state level of oxidative damage in a cell. It can affect a specific molecule or the entire organism. Reactive oxygen species (ROS), such as free radicals and peroxides exist inherently in all aerobic organisms, Antioxidants have been widely used as food additives to provide protection against oxidative degradation of foods by free radicals. These antioxidants bind and inactivate the free radicals plant: and mushrooms are good antioxidant materials. In present study, antioxidant activity of Cantharellus cibarius Fr. determined. Total phenolic concentration of the extracts was estimated with Folin-Ciocalteu reagent using gallic acid as standard. Free radical scavenging activities were determined based on 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl radical (DPPH). Results were compared with standard butylated hydroxytoluene and butylated hydroxyanisole.
  • Küçük Resim
    Öğe
    Tricholoma anatolicum Doğan ve Intini ve Cantharellus cibarius fr.'un antioksidan, antimikrobiyal etkilerinin ve yağ asidi kompozisyonunun belirlenmesi
    (Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2007-08-17) Uslu, Ufuk; Doğan, Hasan Hüseyin
    Çalışmada C. cibarius ile T. anatolicum mantarlarının, DPPH radikallerini süpürme etkisi, ß- karoten- linoleik asit sistemindeki etkisi, indirgeme gücü, toplam fenolik içeriği ve CUPRAC ile toplam antioksidan kapasitesi gibi deneylerle antioksidan aktivitelerinin belirlenmesi amaçlandı. Mantarların antioksidan aktiviteleri, BHA, BHT, troloks gibi standart antioksidanlar ile kıyaslandı. Linoleik asit sisteminde mantarların ekstraktlarının ve standartların artan konsantrasyonu ile orantılı olarak inhibisyon değerlerinin arttığı gözlendi. Fenolik madde miktarı C. cibarius' da 0,5391 ± 0.10 mg ml-1 ve T. anatolicum' da 0,265 mg ml-1 (Gallik asit eşdeğeri) olarak bulundu. DPPH radikallerini süpürme etkisi 250 ?g/ml' de C. cibarius' da % 91 ve T. anatolicum' da % 90 olarak bulundu. C. cibarius' un indirgeme gücü 0,4 mg/ml' de 0,5' ten daha yüksek bir absorbans vererek mükemmel bir antioksidan aktivite gösterdiği tespit edildi. C. cibarius ve T. anatolicum'un hekzan, aseton, kloroform ve metanolik ekstraktları 6 Gram pozitif, 4 Gram negatif bakteriye ve 1 mayaya karşı denendi. Mantarların yeterli antimikrobiyal etkisinin olmadığı görüldü. Cantharellus cibarius ve Tricholoma anatolicum' un yağ asidi kompozisyonları gaz kromatografi metoduyla araştırılmıştır. Bu iki mantar türünde toplam 31 farklı yağ asidi belirlenmiştir. Bu yağ asitleri C 10 ile C 24 arasında değişiklik göstermiştir. Mantarlarda en çok doymamış yağ asitleri asitleri tespit edilmiştir. İki mantarın yağ asidi bileşimlerinin benzer olduğu görüldü.