Arşiv logosu
  • Türkçe
  • English
  • Giriş
    Yeni kullanıcı mısınız? Kayıt için tıklayın. Şifrenizi mi unuttunuz?
Arşiv logosu
  • Koleksiyonlar
  • DSpace İçeriği
  • Analiz
  • Türkçe
  • English
  • Giriş
    Yeni kullanıcı mısınız? Kayıt için tıklayın. Şifrenizi mi unuttunuz?
  1. Ana Sayfa
  2. Yazara Göre Listele

Yazar "İnan, Ö." seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Sayfa Başına Sonuç
Sıralama seçenekleri
  • Küçük Resim Yok
    Öğe
    Chemical Composition and Iron Speciation of Traditional Turkish Fruit Juice Concentrate (Pekmez)
    (2009) İnan, Ö.; Özdemir, Y.
    Four different traditional Turkish fruits' juice concentrates (Pekmez) were analyzed for Ca, Mg, Cu, Mn, Zn, Fe, P., total polyphenol, glucose, fructose, sucrose, citric, malic and tartaric acids. A first derivative spectrophotometric method was developed for Fe speciation of ferrous (Fe II), ferric (Fe III) and organic-bound Fe. This method improved accuracy in determination of soluble Fe (II) and Fe (III). The total Fe in pekmez samples ranged between 72.4 and 189.9 mg/kg. The percentage of Fe (II) and Fe (III) in total Fe of samples were 43.2 to 49.1 and 3.8 to 31.5, respectively. On the other hand, the levels of sugars and organic acids were higher than inhibitor components such as polyphenols and other elements. The major findings were relatively high total Fe and Fe (II) concentrations in the fruits products, indicating potentially high Fe bioavailability. We suggested that the traditional Turkish fruits' juice concentrate (Pekmez) may be used instead of Fe fortified food to increase Fe intake of vegetarian diets.

| Selçuk Üniversitesi | Kütüphane | Açık Erişim Politikası | Rehber | OAI-PMH |

Bu site Creative Commons Alıntı-Gayri Ticari-Türetilemez 4.0 Uluslararası Lisansı ile korunmaktadır.


Selçuk Üniversitesi Kütüphane ve Dokümantasyon Daire Başkanlığı, Konya, TÜRKİYE
İçerikte herhangi bir hata görürseniz lütfen bize bildirin

DSpace 7.6.1, Powered by İdeal DSpace

DSpace yazılımı telif hakkı © 2002-2025 LYRASIS

  • Çerez Ayarları
  • Gizlilik Politikası
  • Son Kullanıcı Sözleşmesi
  • Geri Bildirim