Peynirlerden izole edilen farklı enterococcus türlerinin bakteriyosin üretme yeteneklerinin ve bakteriyosinlerinin karakteristiklerinin belirlenmesi

Küçük Resim

Dosyalar

Zeynep Nalvuran.pdf (555.5 KB)

Tarih

2013-12-04

Yazarlar

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/openAccess

Özet

Bu çalışmada farklı peynirlerden izole edilen Enterococcus spp. izolatlarının çeşitli indikatör bakteriler üzerindeki antimikrobiyal etkileri belirlenmiştir. Disk difüzyon, agar kuyu-difüzyon, spot-on-lawn ve modifiye agar-sandviç yöntemleri değerlendirilmiştir. Modifiye agar-sandviç yöntemi en uygun yöntem olarak seçilmiş ve kullanılmıştır. Enterococcus spp. izolatlarının ürettiği bakteriyosin benzeri maddelere en duyarlı indikatörler Bacillus cereus ve Listeria monocytogenes olarak, en dirençli indikatör bakteri ise Staphylococcus aureus olarak belirlenmiştir.
In this study, antimicrobial activity of Enterococcus spp. isolated from different cheeses on various indicator bacteria was determined. Disk diffusion, agar well-diffusion, spot-on-lawn and modified agar-sandwich methods were determined and modified agar-sandwich method was found favorable. Bacillus cereus and Listeria monocytogenes are the most sensitive indicators as Staphylococcus aureus is the most resistant indicator to bacteriocin-like substances produced by Enterococcus spp. isolates.

Açıklama

Anahtar Kelimeler

Enterococci, Bakteriyosin, Bacteriocin, Modifiye agar-sandviç yöntemi, Modified agar-sandwich method, Peynir, Cheese

Kaynak

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

Sayı

Künye

Nalvuran, Z. (2013). Peynirlerden izole edilen farklı enterococcus türlerinin bakteriyosin üretme yeteneklerinin ve bakteriyosinlerinin karakteristiklerinin belirlenmesi. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.

Bağlantı

https://hdl.handle.net/20.500.12395/5590

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu