Mısır Ekmeğindeki Fitik Asit Miktarını Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesinde Yanıt Yüzey Yöntemi Yaklaşımı

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-9396-1569en_US
dc.authorid0000-0001-5666-4250en_US
dc.authorid0000-0002-7326-7369en_US
dc.contributor.authorKılıç, Duygu
dc.contributor.authorBayrak, Hülya
dc.contributor.authorÖzkaya, Berrin
dc.date.accessioned2020-12-11T16:40:42Z
dc.date.available2020-12-11T16:40:42Z
dc.date.issued2018en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesien_US
dc.description.abstractDeney düzenleme yöntemlerinin bilimsel araştırmalarda, gıda ve sağlık gibi alanlarda birçok farklı amaçla kullanıldığı bilinmektedir. Deney düzenleme yöntemlerinde, deneyi yapan kişinin ihtiyaçlarına karşılık bulabilmesi için; geliştirme sürecinde olan tasarımın sınırlarını bilmek, kullanılan değişkenlerinin tasarım üzerindeki etkilerini anlamak ve analitik olarak en iyi çözümü bulmak oldukça önemlidir. Ancak tasarımı tanımlarken kullanılan değişkenler ile tasarımın kalitesini ölçmek için kullanılacak olan değerlendirme ölçütü arasında analitik bir bağıntı ifade edilememesi durumunda en iyi çözüme ulaşmak için başka yöntemlerin kullanılmasını gerekir. Bu gibi durumlarda değerlendirme ölçütünün tasarım değişkenlerinde oluşturduğu değişmelerde gerekli bağıntıları deneysel yoldan elde etmek için yanıt yüzey yöntemi kullanılır. Bütün deneme düzenlerinde temel amaç üzerinde durulan yanıt değişkenine etkisi olabileceği düşünülen faktörlerin dikkate alınması ve deneme hatasının minimuma indirilmesidir. Bu çalışmada, mısır ekmeği üretimi sırasında uygulanan işlemlerin fitik asit miktarına etkileri incelenmiştir. Birinci derece yanıt yüzey modeli kullanılmıştır. Problemin yapısına 3k CCD (Central Composit Design-CCD-Merkezi Bileşik deneme) düzeni uygundur. Deneme düzeni tek tekrarlıdır. CCD deneme düzenini etkileyen madde miktarını artırmak ya da azaltmak direkt olarak ilgili faktörü artıracak ya da azaltacaktır. Bu yöntem sayesinde belirli düzeylerdeki alanı daha iyi sınırlandırarak hem zamandan hem de madde miktarından tasarruf yapılması sağlanabilir.en_US
dc.description.abstractExperimental arrangements are known to be used in scientific researches for a variety of purposes in areas such as food and health care. In order to be able to meet the needs of the experimenter in the experiment regulation methods, it is very important to know the limits of the design in the development process, to understand the effects of the variables used on the design, and to find the best solution analytically. However, if an analytical relationship cannot be expressed between the variables used in defining the design and the evaluation criterion used to measure the quality of the design, other methods must be used to achieve the best solution. In such cases, the response surface method (RSM) is used to experimentally derive the necessary correlations in the changes that the evaluation measure creates in the design variables. Consideration of the factors that are thought to be an effect on the response to the main objective in all testing schemes and to minimize the trial error. In this study, the effects of phytic acid treatment on corn meal production were investigated. The use of first-order response surface models and the application of the results are summarized in a one replicate experiment in the 3k Central Composite Design (CCD) method of the RSM. Increasing or decreasing the amount of the substance that affects the CCD assay will directly reduce the relevant factor. By this method, it is possible to save both the time and the amount of material by better limiting the area at certain levels.en_US
dc.identifier.citationKılıç, D., Bayrak, H., Özkaya, B. (2018). Mısır ekmeğindeki fitik asit miktarını etkileyen faktörlerin belirlenmesinde yanıt yüzey yöntemi yaklaşımı. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi, 44, (2), 121-134.en_US
dc.identifier.endpage134en_US
dc.identifier.issn2458-9411en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage121en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/40739
dc.identifier.volume44en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesi Fen Fakültesien_US
dc.relation.ispartofSelçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectFaktöriyel deney tasarımıen_US
dc.subjectFitik asiten_US
dc.subjectMerkezi bileşik deneme düzenien_US
dc.subjectMısır ekmeğien_US
dc.subjectYanıt yüzey yöntemien_US
dc.subjectCentral composite designen_US
dc.subjectCorn breaden_US
dc.subjectFactorial designen_US
dc.subjectPhytic aciden_US
dc.subjectResponse surface methoden_US
dc.titleMısır Ekmeğindeki Fitik Asit Miktarını Etkileyen Faktörlerin Belirlenmesinde Yanıt Yüzey Yöntemi Yaklaşımıen_US
dc.title.alternativeSome Factors in the Effective Amount of Corn Bread Phytic Acid with Response Surface Method Approachen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Duygu KILIÇ.pdf
Boyut:
3.15 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
makale dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu