The Effect of Season on the Fatty Acid Content of Deep Water Pink Shrimp in Marmara Sea
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2019
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Total fatty acid composition of Parapenaeus longirostris (Lucas 1846), as called deep water pink shrimp collected from Marmara Sea, in spring and autumn was investigated by gas chromatographic method. Palmitic acid (C16:0), oleic acid (C18:1 ?9), docosahexaenoic acid (C22:6?3) and stearic acid (C18:0) identified as the primary fatty acid constituents. PUFA (38.14%) in the spring was detected to be higher than SFA and MUFA. The contents of eicosapentaenoic acid (C20:5?3) and C22:6?3 in total fatty acid in the rose shrimp ranged from 7.46% (autumn) to 12.46% (spring) and from 5.34% (autumn) to 13.97% (spring), respectively. ?3/?6 ratios are 2.95-2.88(%) in autumn and spring respectively. P. longirostris may be a valuable nutrient in terms of PUFA especially in spring and ?3/?6 ratios for human consumption.
Marmara Denizi’nden ilkbahar ve sonbaharda toplanan ve derin su pembe karidesi olarak adlandırılan Parapenaeus longirostris’in (Lucas 1846) toplam yağ asit bileşimi, gaz kromatografi yöntemi ile araştırılmıştır. Major yağ asidi bileşeni olarak palmitik asit (C16:0), oleik asit (C18:1?9), dokosaheksaenoik asit (C22:6?3) ve stearik asit (C18:0) tespit edilmiştir. İlkbaharda PUFA (%38.14), SFA ve MUFA’dan daha yüksek bulunmuştur. Pembe karideste eikosapentaenoik asit (C20:5?3) ve C22:6?3 içeriği toplam yağ asidinde sırasıyla, %7.46’dan (sonbahar) %12.46’ya (ilkbahar) ve %5.34’den (sonbahar), %13.97’ye (ilkbahar) değişmektedir. ?3/?6 oranı sonbahar ve ilkbahar için sırasıyla 2.95 ve 2.88 (%)’dir. P. longirostris ?3/?6 oranı bakımından ve özellikle ilkbaharda PUFA açısından insan tüketimi için değerli bir gıda olabilir.
Marmara Denizi’nden ilkbahar ve sonbaharda toplanan ve derin su pembe karidesi olarak adlandırılan Parapenaeus longirostris’in (Lucas 1846) toplam yağ asit bileşimi, gaz kromatografi yöntemi ile araştırılmıştır. Major yağ asidi bileşeni olarak palmitik asit (C16:0), oleik asit (C18:1?9), dokosaheksaenoik asit (C22:6?3) ve stearik asit (C18:0) tespit edilmiştir. İlkbaharda PUFA (%38.14), SFA ve MUFA’dan daha yüksek bulunmuştur. Pembe karideste eikosapentaenoik asit (C20:5?3) ve C22:6?3 içeriği toplam yağ asidinde sırasıyla, %7.46’dan (sonbahar) %12.46’ya (ilkbahar) ve %5.34’den (sonbahar), %13.97’ye (ilkbahar) değişmektedir. ?3/?6 oranı sonbahar ve ilkbahar için sırasıyla 2.95 ve 2.88 (%)’dir. P. longirostris ?3/?6 oranı bakımından ve özellikle ilkbaharda PUFA açısından insan tüketimi için değerli bir gıda olabilir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Rose shrimp, Fatty acid profile, Pembe karides, Yağ asidi profili
Kaynak
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
45
Sayı
1
Künye
Kalyoncu, L. (2019). The effect of season on the fatty acid content of deep water pink shrimp in Marmara Sea. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi, 45, (1), 54-59.
