Bazı Uygulamaların Mantar Muhafazasında Kullanımı

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-7604-3803en_US
dc.authorid0000-0003-3369-0645en_US
dc.authorid0000-0002-8475-8534en_US
dc.contributor.authorEkinci, Melek
dc.contributor.authorYıldırım, Ertan
dc.contributor.authorDursun, Atilla
dc.date.accessioned2023-03-17T21:15:20Z
dc.date.available2023-03-17T21:15:20Z
dc.date.issued2019en_US
dc.departmentBaşka Kurumen_US
dc.description.abstractMantar insan sağlığı açısından önemli besinlerden biri olup, protein, mineral, vitamin vb. içerikleri bakımından tercih edilmektedir. Ayrıca çoğu mantar türleri metabolik özelliklerinden dolayı sağlık açısından değerlendirilmektedir. Mantarlar farklı değerlendirme şekilleri ile sofralarda yer almaktadır. Üretim açısından diğer tarımsal ürünlerden daha az üretilmesine rağmen tüketici talebi fazladır. Mantarların genel itibariyle hasattan sonra kısa sürede kalitesini kaybetmesi tüketiminin de kısa sürede yapılmasını zorunlu kılmaktadır. Bununla birlikte, gerek üretim sırasında gerekse hasattan sonra yapılan bazı uygulamalar ile mantarların uzun sürede muhafazası mümkün olabilmektedir. Bunlar dışarıdan yapılan kimyasal uygulamalar olduğu gibi, ışınlama ve ambalajlama teknikleri, depolama koşulları vb. uygulamalardır. Bu derleme makalesinde mantar muhafazasında kullanılabilen bazı uygulamalar çeşitli araştırmacıların yaptıkları çalışmalar doğrultusunda verilmiştir.en_US
dc.description.abstractMushroom is one of the important nutrients for human health and it is preferred for protein, mineral, vitamin etc. contents. In addition, most mushroom species are considered in health due to their metabolic properties. Mushrooms take place in tables with different forms of evaluation. In terms of production, it is produced less than other agricultural products, but consumer demand is high. In general, mushrooms lose their quality in a short time after harvesting, necessitating their consumption in a short time. However, it is possible to maintain the mushroom over a long period of time with some applications, both during production and after harvest. These are external chemical applications as well as irradiation and packaging techniques, storage conditions, etc. In this review article, some applications that can be used in mushroom preservation are given based on the studies of various researchers.en_US
dc.identifier.citationEkinci, M., Yıldırım, E., Dursun, A., (2019). Bazı Uygulamaların Mantar Muhafazasında Kullanımı. Mantar Dergisi, 10, (3), 204-213. Doi:10.30708.mantar.638906en_US
dc.identifier.doi10.30708.mantar.638906en_US
dc.identifier.endpage213en_US
dc.identifier.issn2147-6845en_US
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage204en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/46093
dc.identifier.volume10en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofMantar Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectMantaren_US
dc.subjectDepolamaen_US
dc.subjectKaliteen_US
dc.subjectMuhafazaen_US
dc.subjectMushroomen_US
dc.subjectStorageen_US
dc.subjectQualityen_US
dc.subjectPreservationen_US
dc.titleBazı Uygulamaların Mantar Muhafazasında Kullanımıen_US
dc.title.alternativeUse of some Applications in Mushroom Preservationen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
10.pdf
Boyut:
474.55 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu