Comparison of physical meat quality properties of young and spent female quail of different genetic stock

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-4560-2438en_US
dc.authorid0000-0001-8789-3101en_US
dc.authorid0000-0003-2758-5945en_US
dc.contributor.authorPetek, Metin
dc.contributor.authorAbdourhamane, İbrahima Mahamane
dc.contributor.authorArdıçlı, Sena
dc.date.accessioned2023-03-11T08:57:19Z
dc.date.available2023-03-11T08:57:19Z
dc.date.issued2022en_US
dc.departmentBaşka Kurumen_US
dc.description.abstractAim: This study was carried out to investigate the physical meat quality properties of young and spent female quail of different genetic lines. Materials and Methods: A total of 80 random samples of fresh breast and leg meat of young and spent female quails from four genetic stock as pure line Paharaoh strain (Coturnix coturnix Pharaoh, wild type), recessive white (white) variety of Pharaoh quail, the yellow and black colored cross-line quails obtained by crossing Bob White quail (Colinus virginianus) and Japanese quail (Coturnix coturnix Japonica). Results: There was significant effect of quail age on breast and leg meat pH (p<0.008, p<0.001) and a significant genotype effect was determined on leg meat pH (p<0.01). The water holding capacity of breast meat was significantly affected by genetic stock and slaughter age (p<0.001, p<0.019). The genetic stock had significant effects on the lightness and chroma values of leg and breast meat of quail (p<0.001, p<0.001). Conclusion: In conclusion, black colored cross-line variety of quail and young birds had greater values of most meat quality characteristics than the other birds.en_US
dc.description.abstractAmaç: Bu çalışma, farklı genotipteki genç ve kasaplık yaşta dişi bıldırcınların fiziksel et kalite özelliklerini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Gereç ve Yöntem: Bıldırcınlarda et kalitesi özelliklerini incelemek üzere çalışmada; saf Pharaoh (Coturnix coturnix Pharaoh, yabani tip) ve bunların beyaz varyetesi ile Japon (Coturnix coturnix Japonica) ve Bob White bıldırcınların (Colinus virginianus) melezlenmesiyle elde edilen iki melez hat (sarı ve siyah renkli) olmak üzere 4 farklı genetik materyalden toplamda 80 adet bıldırcına ait taze göğüs ve but eti kullanılmıştır. Bulgular: Bıldırcın yaşının göğüs ve but eti pH'ı (p<0,008, p<0,001) ile genotipin but eti pH'ı (p<0.01) üzerine etkisi önemli bulunmuştur. Göğüs eti su tutma kapasitesi, genotip ve yaşdan önemli düzeyde etkilenmiştir (p<0,001, p<0,019). Bıldırcın but ve göğüs etlerinin parlaklık ve kroma değerleri üzerine genotipin etkisi önemli bulunmuştur (p<0,001, p<0,001). Öneri: Sonuç olarak, incelenen et kalitesi özelliklerinin birçoğu siyah ve genç bıldırcınlarda diğerlerine göre daha iyi bulunmuştur.en_US
dc.identifier.citationPetek, M., Abdourhamane, İ. M., Ardıçlı, S., (2022). Comparison of physical meat quality properties of young and spent female quail of different genetic stock. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 38 (2), 108-114. DOI: 10.15312/EurasianJVetSci.2022.371en_US
dc.identifier.doi10.15312/EurasianJVetSci.2022.371en_US
dc.identifier.endpage114en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage108en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/45806
dc.identifier.volume38en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectQuailen_US
dc.subjectlineen_US
dc.subjectageen_US
dc.subjectmeat pHen_US
dc.subjectmeat coloren_US
dc.subjectBıldırcınen_US
dc.subjectgenotipen_US
dc.subjectyaşen_US
dc.subjectet pH’ıen_US
dc.subjectet rengien_US
dc.titleComparison of physical meat quality properties of young and spent female quail of different genetic stocken_US
dc.title.alternativeFarklı genotip genç ve yaşlı dişi bıldırcınlarda fiziksel et kalitesi özelliklerinin karşılaştırılmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
pdf_EJVS_1392.pdf
Boyut:
463.64 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu