Postmodern Kentsel Mekânda Gastronomi Kültürünün Dönüşümü Sürecinde Maddi Kültürün Estetikleştirilmesi
| dc.authorid | 0000-0002-4547-6171 | en_US |
| dc.authorid | 0000- 0001- 8353- 1728 | en_US |
| dc.contributor.author | Tutar, Cem | |
| dc.contributor.author | Durukan, Durmuş | |
| dc.date.accessioned | 2022-09-12T07:43:24Z | |
| dc.date.available | 2022-09-12T07:43:24Z | |
| dc.date.issued | 2021 | en_US |
| dc.department | Selçuk Üniversitesi | en_US |
| dc.description.abstract | Modern dönemdeki kent yaşamı endüstriyel üretim ilişkileri temelinde örgütlenirken, 1970’li yıllardan itibaren postmodern kentlerde tüketim etkinliği ön plana geçmiştir. Sanayi sonrası toplumsal yaşamın gereklerine cevap veren postmodern kentlerin, kültür ve mekân etkileşimleri, özellikle 1980’li yıllarda küreselleşmenin hız kazanmasıyla birlikte bilgi ve iletişim teknolojilerinin sağladığı olanaklarla çeşitlenerek bulundukları coğrafyaların içerisinde görünürlük kazanarak markalaşmaktadır. Yeni dönemin sermaye birikim süreçlerinin merkezleri olarak kentlerin mekânsal pratikleri, aynı zamanda maddi kültürün oluşum sürecini de yapısal olarak değiştirmiştir. Yaşam biçimlerini dönüştüren yeni dönemin bilgi teknolojileri, gastronomi kültürünü de etkilemiştir. Gastronomi kültürü içerisinde yemeğe ait bilginin öğrenilmesi ve aktarılmasında usta çırak ilişkisi içerisinde yapılandırılan mesleki bir zanaatkârlık söz konusudur. Postmodern dönemle birlikte gastronomi alanında uzman bilgisi zanaatkârlığın yerini alırken, maddi kültürün bütünselliği de parçalanarak kapitalist sistem tarafından yönetilip denetlenmeye başlamıştır. Çalışma kapsamında gastronomi alanına uzun yıllardır emek vermiş aşçıların sosyal medya içerikleri nitel içerik analizi yöntemi kullanılarak ilgili kuramsal literatür üzerinden tartışılmıştır. Buna göre kapitalizmin gastronomi alanına ait uzmanlık bilgisini yeni medya ortamları içerisinde ticari bir yaklaşımla tanımladığı görülmüştür. Dijital ekosistemler içerisinde yaratılan gastronomi alanı, yeme-içme pratiklerini yerel kültürel öğelerinden kopararak, eklektik ve sentetik bir küresel alanın parçası haline getirirken, gastronomi estetikleştirilmiş sunumlar içinde bütünsel bir gösteri söyleminin parçası haline gelmiştir. | en_US |
| dc.description.abstract | While the urban life in the modern period has been organized on the basis of industrial production relations, the consumption activity has come into the forefront in postmodern cities since the 1970s. The culture and space interactions of postmodern cities that respond to the requirements of post-industrial social life began to shape with the facilities provided by information and communication technologies, especially with the acceleration of globalization in the 1980s. The postmodern cities become apparent in the geographies they are located and become brands in this process. The spatial practices of cities as the centers of capital accumulation processes of the new era have also structurally changed the formation process of material culture. Transforming the lifestyles, the information technologies of the new era also influenced the gastronomy. The gastronomy culture involves the craftsmanship structured through the masterapprentice relationship in the process of learning and transferring the knowledge about food. With the postmodern period, the expertise in the field of gastronomy has replaced craftsmanship, and the integrity of material culture has been fragmented and started to be managed and controlled by the capitalist system. The social media contents of the chefs who have worked in the field of gastronomy for many years were discussed through the relevant theoretical literature using the qualitative content analysis method within the scope of the study. Accordingly, it was found that the capitalism defines the expertise of gastronomy with a commercial approach in new media environments. While the field of gastronomy established within digital ecosystems makes eating and drinking practices a part of an eclectic and synthetic global space by detaching it from local cultural elements, gastronomy has become a part of a holistic show discourse within aestheticized presentations. | en_US |
| dc.identifier.citation | Tutar, C., Durukan, D. (2021). Postmodern kentsel mekânda gastronomi kültürünün dönüşümü sürecinde maddi kültürün estetikleştirilmesi. Selçuk İletişim, 14, (4), 1879-1909. | en_US |
| dc.identifier.doi | 10.18094/josc.983216 | en_US |
| dc.identifier.endpage | 1909 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2148-2942 | en_US |
| dc.identifier.issue | 4 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 1879 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://doi.org/10.18094/josc.983216 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12395/43183 | |
| dc.identifier.volume | 14 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Selçuk Üniversitesi İletişim Fakültesi | en_US |
| dc.relation.ispartof | Selçuk İletişim | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.selcuk | 20240510_oaig | en_US |
| dc.subject | Postmodern kent | en_US |
| dc.subject | Tüketim toplumu | en_US |
| dc.subject | Gastronomi | en_US |
| dc.subject | Zanaatkârlık | en_US |
| dc.subject | Sosyal medya | en_US |
| dc.subject | Postmodern city | en_US |
| dc.subject | Consumption society | en_US |
| dc.subject | Gastronomy | en_US |
| dc.subject | Craftsmanship | en_US |
| dc.subject | Social media | en_US |
| dc.title | Postmodern Kentsel Mekânda Gastronomi Kültürünün Dönüşümü Sürecinde Maddi Kültürün Estetikleştirilmesi | en_US |
| dc.title.alternative | Aestheticization of Material Culture in the Transformation Process of Gastronomy Culture in Postmodern Urban Space | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
