Modern Çağın Antik Tahılları: Psödotahıllar ve Sağlık Üzerine Etkileri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-6272-8791en_US
dc.authorid0000-0002-9077-0636en_US
dc.contributor.authorİmre, Kadriye Elif
dc.contributor.authorIşık, Funda
dc.date.accessioned2024-03-19T06:43:47Z
dc.date.available2024-03-19T06:43:47Z
dc.date.issued2024 Şubaten_US
dc.departmentBaşka Kurumen_US
dc.description.abstractÖz Bu derleme çalışması psödotahıllardan amarant, kinoa, karabuğday ve chia tohumunun besin ögesi kompozisyonu ve sağlık etkilerinin değerlendirilmesini amaçlamaktadır. “Sıfır açlık” sürdürülebilir kalkınma hedefinin gerçekleştirilmesi ve besin güvencesinin sağlanması için FAO’nun "Geleceğin Akıllı Besinleri" olarak tanımladığı besleyici, iklime dayanıklı ve üretimin düşük olduğu topraklarda büyüme kapasitesi olan psödotahılların ekiminin yaygınlaştırılması önemli bir yaklaşım olabilir. Psödotahıllar gerçek tahıllara alternatif olarak kabul edilir. Kinoa (Chenopodium quinoa Willd), karabuğday (Fagopyrum esculentum Moench.), Amarant (Amarantus spp.) ve chia (Salvia hispanica L.) psödotahıllara örnektir. Psödotahıllar; amino asitler, antioksidanlar, flavonoidler, polifenoller, mineraller, vitaminler, lignanlar, diyet posası, doymamış yağ asitleri gibi birçok biyoaktif bileşenden zengin besinlerdir. Psödotahıllar besin ögesi ve biyoaktif bileşen içeriği nedeniyle anti-inflamatuvar, antikarsinojenik, antimikrobiyal, antioksidan, glutensiz, antidiyabetik, immün modülatör, prebiyotik, antihipertansif, antiageing etkiler gösterir.en_US
dc.description.abstractAbstract The objective of this review is to assess the nutritional value and potential health benefits of the pseudocereals amarant, quinoa, buckwheat, and chia seeds. In order to achieve the "zero hunger" sustainable development goal and to ensure nutritional security, it may be an important approach to expand the cultivation of pseudocereals that are nutritious, climate-resistant and capable of growth in lands with low production, which FAO defines as "Smart Foods of the Future". Pseudocereals are considered an alternative to true grains. Quinoa (Chenopodium quinoa Willd), buckwheat (Fagopyrum esculentum Moench.), Amarant (Amarantus spp.) and chia (Salvia hispanica L.) are examples of pseudocereals. Pseudocereals are rich in many bioactive components such as amino acids, antioxidants, flavonoids, polyphenols, minerals, vitamins, lignans, dietary fiber, unsaturated fatty acids. Pseudocereals have benefits that are anti-inflammatory, anticarcinogenic, antimicrobial, antioxidant, gluten-free, antidiabetic, immune-modulatory, prebiotic, antihypertensive, and antiaging because of the nutrients and bioactive components they contain.en_US
dc.identifier.citationİmre, K, E., Işık, F., (2024). Modern Çağın Antik Tahılları: Psödotahıllar ve Sağlık Üzerine Etkileri. Selçuk Sağlık Dergisi, 5(1), 98-116.en_US
dc.identifier.endpage116en_US
dc.identifier.issn2717-8250en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage98en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/52507
dc.identifier.volume5en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofSelçuk Sağlık Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectBesin içeriğien_US
dc.subjectBesin güvencesien_US
dc.subjectPsödotahıllaren_US
dc.subjectSağlık etkilerien_US
dc.subjectNutrient contenten_US
dc.subjectFood securityen_US
dc.subjectPseudocerealsen_US
dc.subjectHealth effectsen_US
dc.titleModern Çağın Antik Tahılları: Psödotahıllar ve Sağlık Üzerine Etkilerien_US
dc.title.alternativeAncient Grains of The Modern Age: Pseudocereals and Its Effects on Healthen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
ss7.pdf
Boyut:
399.69 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Selçuk Sağlık Dergisi / Makale Koleksiyonu