Adana ve Mersin illerinden toplanılan buğday ve değirmen ürünlerine ait örneklerin mineral, bazı ağır metal, pestisit ve aflatosin içeriklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma
| dc.contributor.advisor | Elgün, Adem | |
| dc.contributor.author | Altan, Adil | |
| dc.date.accessioned | 2017-12-20T08:16:21Z | |
| dc.date.available | 2017-12-20T08:16:21Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, Akdeniz Bölgesinden 2004 yılı Mart ve Nisan aylarında, tesadüfi olarak, 20'şer adet buğday, un, kepek, ruşeym ve razmol örnekleri; un değirmenleri, yem fabrikaları, serbest piyasadan ve araziden temin edilmiştir. Bunların her birinde ayrı ayrı asitlik, kül ve %10 HCl' de çözünmeyen kül miktarı analizleri yapılmıştır. Ayrıca bu örneklerde 16 çeşit mineral madde analizi (Cd, Cu, Zn, Fe, Co, Ni, Cr, Mo, Sn, Hg, Ar, Ca, Mg, K, P ve Pb) atomik absorpsiyon spektrometrede, 65 çeşit pestisit analizi GC (ECD), GC (NPD) ve GC (MS) cihazlarında, 4 tip aflatoksin analizi (B1, B2, G1 ve G2) HPLC'de gerçekleştirilmiştir. Bu araştırmada yasal sınıra veya toksik sınıra yakın ağır metal edilmemiştir. Buna karşılık beslenme açısından kalsiyum, magnezyum, potasyum ve fosfor bakımından buğday ve öğütme ürünlerinin zengin bir kaynak olduğu tespit edilmiştir. Pestisit analizlerinde de toksik sınırda pestisit kalıntısı bulunamamıştır. Fakat buğday örneklerinin üçünde yasal sınırı geçmeyen fakat bu değere yakın malathion i saptanmıştır. Diğer öğütme ürünlerinde ise pestisit kalıntısı çok az miktarda bulunmuş veya hiç rastlanılmamıştır. Bu araştırmada, aflatoksin analizlerinde hiçbir örnekte toplam aflatoksin miktarı kabul edilebilir yasal sınır olan 10 ppb' yi geçmemesine karşılık, buğday örneklerinin beşinde yasal sınır olan 0.002 ppm' in biraz üzerinde (0.003-0.004 ppm) B1 aflatoksinine rastlanılmıştır. | en_US |
| dc.description.abstract | In this research, in March and April in 2004, 20 samples, which were wheat and its milling products such as flour, bran and wheat germ, were collected from the flour and feed factories, free market and planted land, randomly. On these samples, ash, insoluble ash in 10 % HCl and acidity were analyzed. In addition, minerals ( Cd, Cu, Zn, Fe, Co, Ni, Cr, Mo, Sn, Hg, Ar, Ca, Mg, K, P and Pb) by atomic absorption, pesticides by GC (ECD), GC (NPD) and GC (MS) and aflatoxin (B1, B2, G1,G2) by HPLC were analysed. In this study, heavy metals which were at legal limit or close to it could not seen. However, in nutrional point of the view of the calcium, magnesium, potassium and phosphor, wheat and wheat products were very rich mineral, nutrionally. iii In pesticide analyses, like the minerals, they were below the legal limits. But three wheat samples were approach to the legal limit. In other samples, pesticide residue was found in very low level or could not be found In total aflatoxin level, none of the samples did not pass 10 ppb. Only, in aflatoxin B1, five wheat samples passed legal limit of 2 ppb and the values of these samples ranged between 3 to 4 ppb. | en_US |
| dc.identifier.citation | Altan, A. (2006). Adana ve Mersin illerinden toplanılan buğday ve değirmen ürünlerine ait örneklerin mineral, bazı ağır metal, pestisit ve aflatosin içeriklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12395/7326 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.selcuk | 20240510_oaig | en_US |
| dc.subject | Aflatoksinler | en_US |
| dc.subject | Pesticide | en_US |
| dc.subject | Mineral | en_US |
| dc.subject | Pestisit | en_US |
| dc.subject | Aflatoxins | en_US |
| dc.title | Adana ve Mersin illerinden toplanılan buğday ve değirmen ürünlerine ait örneklerin mineral, bazı ağır metal, pestisit ve aflatosin içeriklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma | en_US |
| dc.title.alternative | A research on the minerals, some heavy metals, pesticides and aflatoxin contents of the samples of wheat and its milling products collected from Adana and Mersin districts | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
