Konya'da geleneksel konutta mutfak
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006-09-20
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Beslenme tüm canlıların olduğu gibi insanoğlunun da yaşamını sürdürebilmesi için vazgeçemeyeceği bir olgudur. Farklı toplumların farklı kültürlere sahip oldukları ve bu vazgeçilmez eylemi gerçekleştirebilmek için de farklı metotlar geliştirdikleri ortadadır. Her kültür için yemek yemek ayrı bir anlam taşımıştır. Bu çalışmada yemek pişirme ana eyleminin yanında kış hazırlığı, yemek yeme, toplanma, oturma gibi farklı eylemlere de hizmet veren mutfak ele alınmıştır. Tarihsel süreç içinde mutfağın geçirdiği değişimler irdelenmiş ve Türk kültüründe mutfağın yeri, özellikleri ile tespit edilmiştir. Türklerde tarih öncesinden günümüze kadar gelen üretim geleneklerinin, göçebe-yerleşik hayatın, slam dininin etkisi yaşamın içinde mekânsal anlamda ortaya çıkmıştır. Artık günümüzde yok olan, ancak sayılı örneği kalan geleneksel konutlar bu yaşam geleneğinin son örnekleridir. Çalışmanın hedefi, mutfakların geleneksel konut içindeki anlamını mekânsal özellikleri ile birlikte ortaya koymaktır. Bu nedenle Anadolu'da mutfağın yaşam içindeki yeri ve önemi, gelişimi belirlenmiş, örnek il olarak ele alınan Konya'da geleneksel konut örnekleri mekânsal ve kurgusal açıdan incelenmiştir. Konya mutfak kültürü, konuttaki yaşam tarzı ortaya konulmuştur. Anadolu'dan ve Konya şehrinden elde edilen geleneksel konut örnekleri mutfak mekânı boyutunda incelenerek karakteristik özellikleri belirlenmeye çalışılmıştır. Araştırmadan elde edilen sonuçlar analizler ile birlikte sunulmuştur.
Nutrition is a fact that is necessary for all kinds of life forms as it is for human beings to survive. It is clear that different societies have different cultures and that they have developed varied ways to execute this indispensable act. To eat means different concepts for every culture. In this study, kitchen is considered which serves not only for cooking but also for winter preparations, eating, gathering together and sitting. Through historical process, the changes that kitchen took under is considered at length and the importance of kitchen in Turkish culture is detected with its features. For Turks, the effect of the production traditions, the nomad-settled life, the Religion of Islam has appeared on dwelling types. These traditional dwellings that does not exist today, maybe which there are few samples of is the last examples of this life custom. The aim of this study is to uncover the importance of kitchen in traditional dwelling with its local features. Because of this, the significance and development of kitchen is pointed out in Anatolia, traditional dwelling samples in Konya which is considered as a model are examined in speculative and local aspects. Konya culinary culture and the life style in the dwelling is introduced. Traditional residence samples from Konya and Anatolia is examined and its characteristics are meant to be defined. The results taken from the study is presented together with analysis.
Nutrition is a fact that is necessary for all kinds of life forms as it is for human beings to survive. It is clear that different societies have different cultures and that they have developed varied ways to execute this indispensable act. To eat means different concepts for every culture. In this study, kitchen is considered which serves not only for cooking but also for winter preparations, eating, gathering together and sitting. Through historical process, the changes that kitchen took under is considered at length and the importance of kitchen in Turkish culture is detected with its features. For Turks, the effect of the production traditions, the nomad-settled life, the Religion of Islam has appeared on dwelling types. These traditional dwellings that does not exist today, maybe which there are few samples of is the last examples of this life custom. The aim of this study is to uncover the importance of kitchen in traditional dwelling with its local features. Because of this, the significance and development of kitchen is pointed out in Anatolia, traditional dwelling samples in Konya which is considered as a model are examined in speculative and local aspects. Konya culinary culture and the life style in the dwelling is introduced. Traditional residence samples from Konya and Anatolia is examined and its characteristics are meant to be defined. The results taken from the study is presented together with analysis.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Mutfak, Konya, Kitchen
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Ulular, A. B. (2006). Konya'da geleneksel konutta mutfak. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.
