Doğal olarak üretilen yoğurtlardan izole edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delburieckii subsp bulgaricus'un bakteriyosin üretme yeteneklerinin belirlenmesi ve ürettikleri bakteriyosinlerin karakterizasyonu

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.advisorAkın, Nihat
dc.contributor.authorZengin, Nilgün
dc.date.accessioned2017-08-09T10:30:32Z
dc.date.available2017-08-09T10:30:32Z
dc.date.issued2012-12-25
dc.departmentEnstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalıen_US
dc.description.abstractBu çalışmada doğal olarak üretilen yoğurttan izole edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delbrueckii subps. bulgaricus izolatlarının çeşitli patojenler üzerine antimikrobiyal etkinliği belirlenmiştir. Bu çalışmada öncelikle agar difüzyon, disk difüzyon ve agar sandviç olmak üzere 3 farklı metot test edildi. Agar sandviç metodu en uygun metot olarak seçildi. Laktik asit bakterileri' nin bakteriyosin benzeri madde üretimi için optimum koşullar; 30 oC?37 oC, pH 6.5?7.5 olarak tespit edilmiştir. Streptococcus thermophilus izolatlarının ürettiği bakteriyosin benzeri maddelere en duyarlı test bakterisi Salmonella typhmurium olarak değerlendirilirken, en dirençli test bakterisi ise Bacillus cereus olarak değerlendirilmiştir. Lactobacillus delbrueckii subps. bulgaricus izolatlarının ürettiği bakteriyosin benzeri maddelere ise en duyarlı bakteri Enterococcus faecalis iken en dirençli test bakterisi Bacillus cereus olarak değerlendirilmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this study were determined Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delbrueckii subps. bulgaricus isolates that isolated from naturally produced yoghurt antimicrobial activity on different pathogens. Agar diffusion, disc diffusion and agar sandwich in for 3 different method were tested. Agar sandwich method were chosen as convenient method. The optimum conditions for Lactic acid bacteria to produce bacteriocin like substance were determined as 30 oC?37 oC, pH 6.5- 7.5. The test bacteria which are most sensitive to bacteriocin like substances that produced by Streptococcus thermophilus is Salmonella typhmurium while Bacillus cereus is evaluated as most resistant test bacteria. The test bacteria which are most sensitive to bacteriocin like substances that produced by Lactobacillus delbrueckii subps. bulgaricus is Enterococcus faecalis while Bacillus cereus is evaluated as most resistant test bacteriaen_US
dc.description.sponsorshipBu tez çalışması S. Ü. BAP tarafından 12201015 nolu proje ile desteklenmiştir.en_US
dc.identifier.citationZengin, N. (2012). Doğal olarak üretilen yoğurtlardan izole edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delburieckii subsp bulgaricus'un bakteriyosin üretme yeteneklerinin belirlenmesi ve ürettikleri bakteriyosinlerin karakterizasyonu. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/5660
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsüen_US
dc.relation.publicationcategoryTezen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectAgar sandviç metoduen_US
dc.subjectBakteriyosinen_US
dc.subjectLaktik asit bakterilerien_US
dc.subjectYoğurten_US
dc.subjectAgar sandwich methoden_US
dc.subjectBacteriocinsen_US
dc.subjectLactic acid bacteriaen_US
dc.subjectYoghurten_US
dc.titleDoğal olarak üretilen yoğurtlardan izole edilen Streptococcus thermophilus ve Lactobacillus delburieckii subsp bulgaricus'un bakteriyosin üretme yeteneklerinin belirlenmesi ve ürettikleri bakteriyosinlerin karakterizasyonuen_US
dc.title.alternativeDetermination of bacteriocin producing ability of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus delburieckii subsp bulgaricus that isolated from naturally produced yoghurt and characterization of these bacteriocinen_US
dc.typeMaster Thesisen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Nilgün Zengin.pdf
Boyut:
820.75 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Nilgün Zengin
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.51 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Fen Bilimleri Enstitüsü Tez Koleksiyonu