Anadolu (Konya) Merinosu, Hampshire Down x Anadolu Merinosu ve Alman Siyah Baş x Anadolu Merinosu F1 ve G1 Kuzularında Besi ve Karkas Özellikleri
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
1999
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
This study was carried out of to investigate the fattening and carcass characteristics of Türkish Merino (M). Hampshire Down (HD) × M F1 , HD × (HD × M) B1. German Blackheaded Mutton (GBM) × M F1 and GBM × (GBM × M) B1 male lambs. In this study, 10M, 10 HD × M (F1), 7 HD × (HD × M) B1, 10 GBM × M (F1) and 8 GBM × (GBM × M) B1 male lambs were used for fattening traits, and 6 of each breed for carcass traits. The lambs were fed, from the beginning at aproximately 20 kg of live weight to the finishing at 45 kg, alfalfa hay 100 g/head/day and concentrates ad libitum. For statistical analysis, one way analysis of varians was used. For Merino, HD × M F1, HD × (HD × M) B1, GBM × M F1 and GBM × (GBM × M) B1 lambs, daily gains and fed : gain ratios, were 319.79 g and 4.91 kg, 329.66 g and 4.50 kg, 345.24 g and 3.77 kg, 348.37 g and 3.97 kg, 312.68 g and 4.60 kg respectively. In this study, all carcasses were divided into five cuts named leg, shoulder, back, loin and others. To obtain knowledge about carcass composition, leg and shoulder cut was dissected. Dressing percentages were found as, 49.63, 48.54, 49.64, 48.50 and 48.87 %, the ratios of leg weights in the carcass were 34.16, 33.29, 32.80, 33.56 and 32.90%, shoulder weights 19.14, 18.92, 19.08, 19.08 and 18.92 %, back weight 8.79, 9.60, 9.92, 9.31 and 10.07 %, loin weights 8.04, 8.67, 7.96, 8.20 and 8.39 %, others weights 26.46, 26.39, 26.09, 26.97 and 25.68 %, kidney knob and channel fat weights 1.17, 1.10, 1.73, 1.10 and 1.24 %, eye muscle areas were 15.75, 14.17, 14.46, 15.29 and 12.83 cm2 (p < 0.01), back-fat thicknesses were 7.95, 9.57, 8.89, 6.03 and 7.10 mm. The ratios of lean meat weights in the leg cut were 64.57, 62.72, 62.37, 62.34 and 62.21 %, fat weights 17.29, 20.09, 21.52, 18.44 and 19.20 % (p < 0.05), bone weights 18.14, 17.19, 16.11, 19.22 and 18.60 % (p < 0.01). The ratios of lean meat weights in the shoulder cut were 60.74, 61.75, 59.13, 58.64 and 57.60 % (p < 0.01), fat weights 20.83, 19.04, 23.17, 22.59 and 22.78 % (p < 0.05), bone weights 18.43, 19.20, 17.70, 18.77 and 19.62 % for breeds in the above order.
Anadolu Merinosu (M), Hampshire Down (HD) x M F?, HD x (HD x M) G?. Alman Siyah Baş (ASB) XM F, ve ASB x (ASB x M) G, erkek kuzuların, besi performansı ve karkas özelliklerini araştırmak amacıyla yapılan bu araştırmada; besi performansı için 10 baş Merinos, 10 baş HD x M F?, 7 baş HD x (HD x M) G?, 10 baş ASB x M F? ve 8 baş ASB x (ASB x M) G?, karkas özellikleri için ise her gruptan 6'şar baş erkek kuzu kullanılmıştır. Kuzular yaklaşık 20 kg canlı ağırlıkta besiye alınmış ve 45 kg canlı ağırlığa kadar besi sürdürülmüştür. Beside kuzulara ad libitum kesif yem ve günlük 100 g/baş kuru yonca verilmiştir. İstatistiki analizler variyans analizi ile yapılmıştır. M, HD x M F?, HD x (HD X M) G?. ASB x M F? ve ASB x (ASB x M) G, kuzularda sırası ile, günlük canlı ağırlık artışı ve yemden yararlanma değerleri 319.79 g ve 4.91 kg: 329.66 g ve 4.50 kg; 345.24 g ve 3.77 kg: 348.37 g ve 3.97 kg; 312.68 g ve 4.60 kg olmuştur. Araştırmada karkas; but, kol, sirt, bel ve diğerleri olmak üzere beş parçaya ayrılmış ve karkas kompozisyonunu araştırmak amacıyla but ve kol diseke edilmiştir. Yukarıdaki aynı sıra ile kuzularda, soğuk karkas randımanı % 49.63, 48.54, 49.64, 48.50 ve 48.87; karkasta but oranı % 34.16. 33.29, 32.80, 33.56 ve 32.90; kol oranı % 19.14, 18.92, 19.08, 19.08 ve 18.92; sırt oranı % 8.79, 9.60, 9.92, 9.31 ve 10.07; bel oranı % 8.04, 8.67, 7.96, 8.20 ve 8.39; diğerleri oranı % 26.46, 26.39, 26.09, 26.97 ve 25.68; böbrek- leğen yağı oranı % 1.17, 1.10, 1.73, 1.10 ve 1.24; MLD kesit alanı 15.75, 14.17, 14.46, 15.29 ve 12.83 cm² (p<0.01); sırt yağı kalınlığı 7.95, 9.57, 8.89, 6.03 ve 7.10 mm; butta et oranı % 64.57, 62.72, 62.37, 62.34 ve 62.21; butta yağ oranı % 17.29, 20.09, 21.52. 18.44 ve 19.20 (p<0.05); butta kemik oranı % 18.14, 17.19. 16.11. 19.22 ve 18.60 (p<0.01); kolda et oranı % 60.74, 61.75, 59.13. 58.64 ve 57.60 (p<0.01); kolda yağ oranı %20.83, 19.04, 23.17, 22.59 ve 22.78 (p < 0.05); kolda kemik oranı % 18.43. 19.20. 17.70, 18.77 ve 19.62 olmuştur.
Anadolu Merinosu (M), Hampshire Down (HD) x M F?, HD x (HD x M) G?. Alman Siyah Baş (ASB) XM F, ve ASB x (ASB x M) G, erkek kuzuların, besi performansı ve karkas özelliklerini araştırmak amacıyla yapılan bu araştırmada; besi performansı için 10 baş Merinos, 10 baş HD x M F?, 7 baş HD x (HD x M) G?, 10 baş ASB x M F? ve 8 baş ASB x (ASB x M) G?, karkas özellikleri için ise her gruptan 6'şar baş erkek kuzu kullanılmıştır. Kuzular yaklaşık 20 kg canlı ağırlıkta besiye alınmış ve 45 kg canlı ağırlığa kadar besi sürdürülmüştür. Beside kuzulara ad libitum kesif yem ve günlük 100 g/baş kuru yonca verilmiştir. İstatistiki analizler variyans analizi ile yapılmıştır. M, HD x M F?, HD x (HD X M) G?. ASB x M F? ve ASB x (ASB x M) G, kuzularda sırası ile, günlük canlı ağırlık artışı ve yemden yararlanma değerleri 319.79 g ve 4.91 kg: 329.66 g ve 4.50 kg; 345.24 g ve 3.77 kg: 348.37 g ve 3.97 kg; 312.68 g ve 4.60 kg olmuştur. Araştırmada karkas; but, kol, sirt, bel ve diğerleri olmak üzere beş parçaya ayrılmış ve karkas kompozisyonunu araştırmak amacıyla but ve kol diseke edilmiştir. Yukarıdaki aynı sıra ile kuzularda, soğuk karkas randımanı % 49.63, 48.54, 49.64, 48.50 ve 48.87; karkasta but oranı % 34.16. 33.29, 32.80, 33.56 ve 32.90; kol oranı % 19.14, 18.92, 19.08, 19.08 ve 18.92; sırt oranı % 8.79, 9.60, 9.92, 9.31 ve 10.07; bel oranı % 8.04, 8.67, 7.96, 8.20 ve 8.39; diğerleri oranı % 26.46, 26.39, 26.09, 26.97 ve 25.68; böbrek- leğen yağı oranı % 1.17, 1.10, 1.73, 1.10 ve 1.24; MLD kesit alanı 15.75, 14.17, 14.46, 15.29 ve 12.83 cm² (p<0.01); sırt yağı kalınlığı 7.95, 9.57, 8.89, 6.03 ve 7.10 mm; butta et oranı % 64.57, 62.72, 62.37, 62.34 ve 62.21; butta yağ oranı % 17.29, 20.09, 21.52. 18.44 ve 19.20 (p<0.05); butta kemik oranı % 18.14, 17.19. 16.11. 19.22 ve 18.60 (p<0.01); kolda et oranı % 60.74, 61.75, 59.13. 58.64 ve 57.60 (p<0.01); kolda yağ oranı %20.83, 19.04, 23.17, 22.59 ve 22.78 (p < 0.05); kolda kemik oranı % 18.43. 19.20. 17.70, 18.77 ve 19.62 olmuştur.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Carcass, Fattening, Lamb, Kuzu, Besi, Karkas
Kaynak
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Q3
Cilt
23
Sayı
Ek Sayı 3
Künye
Akmaz, A., Tekin, M. E., Kadak, R., Akçapınar, H., (1999). Anadolu (Konya) Merinosu, Hampshire Down x Anadolu Merinosu ve Alman Siyah Baş x Anadolu Merinosu F1 ve G1 Kuzularında Besi ve Karkas Özellikleri. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 23(Ek Sayı 3), 507-515.
