Effect of sunlight on fatty acid composition of tomato seed oil stored in different colored bottles

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorAkbulut, Mehmet
dc.contributor.authorÇoklar, Hacer
dc.contributor.authorAydoğan, Burcu Çoşkun
dc.date.accessioned2020-03-26T19:45:08Z
dc.date.available2020-03-26T19:45:08Z
dc.date.issued2018
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümüen_US
dc.description.abstractDomates işleme endüstrisinin atıkları olan domates (Solanum lycopersicum L.) çekirdeği ve kabukları, günlük hayatta genellikle hayvan yemi olarak değerlendirilmektedir. Bu araştırmada, domates çekirdeği yağı Soxhlet ekstraktörü ile elde edilmiştir. Domates çekirdeğinin yağ verimi yaklaşık %20.8 olarak bulunmuştur. Şeffaf, kehribar ve opak cam şişelerdeki yağlar Haziran'dan Eylül'e kadar güneş ışığına maruz bırakılmıştır. 20 günde bir örnek alınmış ve bu işlem 4 kez tekrarlanmıştır. Her numune, gaz kromatografisinde yağ asidi kompozisyonu için analiz edilmiştir. Analiz edilen tüm yağ numunelerinin ana yağ asitlerinin minimum ve maksimum oranları, linoleik (C18: 2n6c) için %54.1255.72, oleik (C18: 1n9c) için %21.68-22.35, palmitik (C16: 0) için %11.92-12.55, stearik (C18: 0) için %6.18-6.63 ve ?-linolenik asitler (C18: 3n3) için %2.39-2.62 olarak belirlenmiştir. Sonuçlar, tüm numunelerde yağ asidi oranları arasında önemli bir değişimin olmadığını göstermiştiren_US
dc.description.abstractTomato (Solanum lycopersicum L.) seeds and skins, which are the wastes of the tomato processing industry, are often regarded as animal feed in everyday life. In this study, tomato seed oil was obtained by Soxhlet extractor. The oil yield of tomato seeds was approximately 20.8%. The oils in the transparent, amber and opaque glass bottles were exposed to sunlight from June to September. The sample intake was made every 20 days and this procedure was repeated 4 times. Each sample was analyzed for fatty acid composition in gas chromatography. The minimum and maximum rates of the major fatty acids in all of the oil samples were 54.12-55.72%, 21.68-22.35%, 11.92-12.55%, 6.18-6.63% and 2.39-2.62% for linoleic (C18:2n6c), oleic (C18:1n9c), palmitic (C16:0), stearic (C18:0) and ?-linolenic acids (C18:3n3), respectively. The results showed that there was no highly variation between the fatty acid rates in all samplesen_US
dc.identifier.citationAkbulut, M., Çoklar, H., Aydoğan, B. Ç. (2018). Effect of Sunlight on Fatty Acid Composition of Tomato Seed Oil Stored in Different Colored Bottles. Gıda Dergisi, 43(1), 122-128.
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD17111en_US
dc.identifier.endpage128en_US
dc.identifier.issn1300-3070en_US
dc.identifier.issn1309-6273en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage122en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpjMk16RXhNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/35991
dc.identifier.urihttps://doi.org/ 10.15237/gida.GD17111
dc.identifier.volume43en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorAkbulut, Mehmet
dc.institutionauthorÇoklar, Hacer
dc.institutionauthorAydoğan Çoşkun, Burcu
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofGıda Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectGıda Bilimi ve Teknolojisien_US
dc.subjectYağ asitleri
dc.subjectFatty acids
dc.subjectdepolama
dc.subjectstore
dc.titleEffect of sunlight on fatty acid composition of tomato seed oil stored in different colored bottlesen_US
dc.title.alternativeFarklı renkli şişelerde depolanan domates çekirdeği yağının yağ asidi kompozisyonu üzerine gün ışığının etkisien_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Burcu AYDOĞAN.pdf
Boyut:
858.99 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Gıda Mühendisliği/Makale Koleksiyonu