Cronobacter sakazakii’nin gıda mikrobiyolojisindeki önemi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGüner, Ahmet
dc.contributor.authorTelli, Nihat
dc.date.accessioned2020-03-26T18:06:26Z
dc.date.available2020-03-26T18:06:26Z
dc.date.issued2011
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractCronobacter sakazakii birçok yaş grubunda farklı enfeksiyonlara (örn., pnömoni, konjuktivitis, apandisit) sebep olmakla birlikte, özellikle yeni doğan bebeklerde ve çocuklarda menenjit, nekrotik enterokolitis ve bakteriyemiye neden olan bir patojendir. Toz bebek mamalarının tüketimine bağlı olarak son yıllarda yaşanan sağlık sorunları, dünya genelinde toz bebek mamaları üzerine artan sayıda araştırmalar yapılmasına neden olmuştur. Amerikan Gıda ve İlaç Dairesi (FDA), Amerika Birleşik Devletleri’ndeki sağlık kuruluşlarını, toz bebek mamaları ile beslenen yeni doğan bebeklerde C. sakazakii’den kaynaklanan enfeksiyonun varlığı hakkında uyarmıştır. Toz bebek mamaları üzerinde yoğunlaşan uluslar arası hassasiyet üzerine, 2004 yılında Gıda ve Tarım Örgütü ve Dünya Sağlık Örgütü (FAO/WHO) neonatal enfeksiyonlar ve toz bebek mamaları ile ilişkili mikroorganizmalar konusunda bir risk yaklaşımı görevini üstlenmişler ve Cronobacter spp ve Salmonella spp.’yi hijyen kalitesi olarak kategorize etmişlerdir. Bununla birlikte C. sakazakii, et, sebze, peynir, tohum, baharat olmak üzere birçok gıdada da tespit edilmiştir. Toz bebek formüllerinde uzun süre canlı kalabilmesinin yanı sıra, tahıl kökenli bebek devam mamalarının, bazı taze meyve ve sebzelerin C. sakazakii’nin üremesini desteklemesi ayrıca önem arz etmektedir. Fırsatçı bir patojen olan C. sakazakii’nin sebep olacağı gıda kaynaklı enfeksiyonlara karşı başlıca koruyucu önlemler, ısıl işlemlerde etkinliğin sağlanmasının yanı sıra, üretim yeri çevresinden ısıl işlem sonrası meydana gelebilecek kontaminasyonları ortadan kaldırma yönünde olmalıdır.en_US
dc.description.abstractCronobacter sakazakii causes various infections (i.e., pneumonia, conjuctivitis, appendicitis) in most of the age groups and it mostly causes meningitis, necrotic enterocolitis and bacteremia in newborns and children. In recent years there are increasing amount of researches for infant formulas in all of the world because of health problems depending on the consumption of infant formulas. Food and Drug Administration (FDA) has warned the medical centers in USA about C. sakazakii infections for newborns that fed with infant formula. As a result of the international growing concern about infant formulas, Food and Agriculture Organizations and World Health Organization (FAO/WHO) have assumed a risk approach mission about microorganisms associated with infant formulas and they have categorized Cronobacter spp and Salmonella spp as a hygen quality. Additionally C. sakazakii has been isolated from various foods such as meat, vegetables, cheese, seed and spices. In addition to surviving for a long time in powdered infant formula, it is also important that powdered infant cereals, some vegetables and fruits support the growth of C. sakazakii. The main preventive precautions against foodborne infections caused by opportunistic pathogen C. sakazakii are to provide efficient heat treatment and to prevent possible contaminations from production environment that could occur after the heat treatment.en_US
dc.identifier.citationGüner, A., Telli, N. (2011). Cronobacter Sakazakii’nin Gıda Mikrobiyolojisindeki Önemi. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 6(3), 251-263.
dc.identifier.endpage263en_US
dc.identifier.issn1306-6137en_US
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage251en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRJek9EWXhNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/25705
dc.identifier.volume6en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorGüner, Ahmet
dc.institutionauthorTelli, Nihat
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofAtatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectBesin Mikrobiyolojisien_US
dc.subjectCronobacter sakazakii
dc.subjectGüvenli Gıda
dc.subjectFood Microbiology
dc.subjectCronobacter sakazakii
dc.subjectSafe Food
dc.titleCronobacter sakazakii’nin gıda mikrobiyolojisindeki önemien_US
dc.title.alternativeThe importance of cronobacter sakazakii in food microbiologyen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Ahmet GÜNER.pdf
Boyut:
938.34 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu