Un fabrikalarında tavlama ve tav siloları üzerine yapılan bir araştırma
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2001
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Teknoloji Fakültesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada un fabrikalarında kaliteye etki eden en önemli faktörlerden olan paçallama ve tavlamanın önemi üzerinde durulmuştur. Konya’daki 13 tesiste silo kapasiteleri araştırılarak daha kaliteli üretim için tav siloları ve paçal oranlarına bağlı matematiksel model oluşturulmuştur. Bu modelden istifade edilerek mevcut tesislerin hangi buğdayları ne kadar tavlamada bekletebilecekleri ve kaç çeşit buğdayları karıştırabilecekleri hesaplanmaktadır. Buna göre yeterli siloya sahip bulunmayan tesislerde ılık veya sıcak tavlama yapılarak, tav sürelerini kısaltmaları ve istenilen paçallamayı yapabilmeleri önerilmiştir. Böylece kalitede süreklilik ve mevcut imkanların en iyi şekilde kullanımı ve üretim maliyetinde azalmalarda sağlanabilecektir.
Açıklama
URL: http://sutod.selcuk.edu.tr/sutod/article/view/318
Anahtar Kelimeler
Tav siloları, Tavlama, Paçallama, Un fabrikaları, Flour factories, Blending, Cementation, Tav silos
Kaynak
Selçuk-Teknik Online Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
1
Sayı
Künye
Kurşunel, A. L. (2001). Un fabrikalarında tavlama ve tav siloları üzerine yapılan bir araştırma. Selçuk-Teknik Online Dergisi, 1 (3), 1-8.
