Potasyum Sorbat Uygulamasının Soğuk Muhafaza Süresi?nce Farklı Tür Kanatlı Etleri?ni?n Mi?krobi?yoloji?k Kali?tesi?ne Etki?si?

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGüner, Ahmet
dc.contributor.authorUçar, Gürkan
dc.contributor.authorKeleş, Abdullah
dc.contributor.authorDoğruer, Yusuf
dc.date.accessioned2023-05-03T09:25:22Z
dc.date.available2023-05-03T09:25:22Z
dc.date.issued2004en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractEfect of the potassium sorbate on the microbiological quality of different poultry species (partridge, quail, turkey chicken) dipped into potassium sorbate solution (0%, 2.5%, 5%) during the cold storage was investigated. It was determined that potassium sorbate application was very effective on total mesophilic aerobic, total psychrophylic aerobic, coliform, Enterobacteriaceae, Micrococcus-Staphylococcus and mould-yeast in each of the poultry species at the different stage of the storage. In conclusion, whearas two levels of potassium sorbate application was found to be effective in quail and patridge meat, 5% application was in the turkey and chicken meat. And also 5% application is suitable for long time storage.en_US
dc.description.abstractAraştırma, farklı tür (keklik, bıldırcın, hindi, tavuk) kanath etlerini değişik düzeylerde (% 0, % 2,5, % 5) potasyum sorbat solüsyonuna daldırmanın, soğukta muhafaza sırasında mikrobiyolojik kalite niteliklerine etkisini belirlemek amacıyla yapıldı. Potasyum sorbat uygulamasının toplam mezofilik aerob, toplam psikrofilik aerob, koliform, Enterobacteriaceae, Micrococcus Staphylococcus ve maya-küf mikroorganizmalan üzerine etkisi muhalazanın değişik dönemlerinde bütün kanatlı türlerinde önemli bulundu. Sonuç olarak, keklik ve bıldırcın gibi karkas ağırlığı düşük olan kanatlı etlerinde her iki sorbat düzeyinin, hindi ve tavuk etlerinde %5Tik uygulamanın daha etkili olduğu gözlemlendi. Uzun süreli depolamalar için, bütün kanath türlerinde % 5'lik düzeyin kullanılmasının uygun olacağı kanaatine varıldı.en_US
dc.identifier.citationGüner, A., Uçar Gürkan, G., Keleş, A., Doğruer, Y., (2004). Potasyum Sorbat Uygulamasının Soğuk Muhafaza Süresi̇nce Farklı Tür Kanatlı Etleri̇ni̇n Mi̇krobi̇yoloji̇k Kali̇tesi̇ne Etki̇si̇. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 20(3), 49-54.en_US
dc.identifier.endpage54en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issue3en_US
dc.identifier.startpage49en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/47003
dc.identifier.volume20en_US
dc.institutionauthorGüner, Ahmet
dc.institutionauthorUçar Gürkan, Gürkan
dc.institutionauthorKeleş, Abdullah
dc.institutionauthorDoğruer, Yusuf
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectPotasyum Sorbaten_US
dc.subjectKanatlı Etlerien_US
dc.subjectMikrobiyolojik Kaliteen_US
dc.subjectSoğuk Muhafazaen_US
dc.subjectPoultry Meatsen_US
dc.subjectCold Storageen_US
dc.titlePotasyum Sorbat Uygulamasının Soğuk Muhafaza Süresi?nce Farklı Tür Kanatlı Etleri?ni?n Mi?krobi?yoloji?k Kali?tesi?ne Etki?si?en_US
dc.title.alternativeEffect of the Potassium Sorbat Application on the Microbiological Quality of Poultry Meats During the Cold Storageen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
pdf_EJVS_168.pdf
Boyut:
1.57 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu