Şavak Peynirinde Koliform Grubu Mikroorganizmalar Üzeri?ne Araştırmalar

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorTekinşen, O. Cenap
dc.contributor.authorPatır, Bahri
dc.contributor.authorAlkan, Mehmet
dc.date.accessioned2023-06-03T15:36:28Z
dc.date.available2023-06-03T15:36:28Z
dc.date.issued1993en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractElazığ'da tüketime sunulan şavak peynirinde koliform grubu mikroorganizmaların türleri ve dağılımları 45 peynir örneğinde incelendi Örneklerin tümünün koliform grubu mikroorganizmalarını içerdiği bulundu. Örneklerde en sık rastlanan türlerin sırasıyla Aerobacter aerogenes (% 75.6). Escherichia coli 1 (% 70.1). Escherichia freundi 1(% 48.9), Escherichia coliII (% 22 2), Aerobacter aerogenes II (% 13.3) ve Escherichia freundii II (% 6.7) olduğu gözlemlendi İzole edilen toplam 398 suşun 157'sinin Escherichia coli 1 (% 39.5), 129'unun Aerobacter aerogenesI (% 32.4) ve 54'ünün Escherichia freundiiI (% 13.6) olduğu bulundu Sonuç olarak, Elazığ bölgesi şavak peynirinin hijyenik koşullar altında üretilmediği ve halk sağlığı açısından potansiyel bir tehlike arzedebileceği kanısına varıldı.en_US
dc.description.abstractThe occurence of coliform group microorganism species in şavak cheese were investigated in 45 samples. All of the samples contained coliform group microorganisms. The most occuring species in the samples were Aerobacter aerogenes I ( 75.6 \%) Escherichia coli ( 70 ,1\%) Escherichia freundii 1 ( 489 \%) , Escherichia coli II ( 22.2 \%) Aerobacter aerogenes II (13.3%) and Escherichia freundii H (6.7\%) . Total 398 strains isolated consisted of 157 Escherichia coli 1 (39.5%), 129 Aerobacter aerogenes I (32.4\%) and 54 Escherichia freundiiI (13.6 %). It is concluded that şavak cheese consumed in Elazığ area is produced under unhygienic conditions and may represents a potential hazard for public health.en_US
dc.identifier.citationTekinşen, O. C., Patır, B., Alkan, M., (1993). Şavak Peynirinde Koliform Grubu Mikroorganizmalar Üzeri̇ne Araştırmalar. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 9(2), 8-12.en_US
dc.identifier.endpage12en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage8en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/47805
dc.identifier.volume9en_US
dc.institutionauthorTekinşen, O. Cenap
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.titleŞavak Peynirinde Koliform Grubu Mikroorganizmalar Üzeri?ne Araştırmalaren_US
dc.title.alternativeStudies on Coliform Organisms in Şavak Cheeseen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
2_veteriner_9(2)_8-12.pdf
Boyut:
436.16 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu