An evaluation of cultural values and food spending with a focus on food consumption
Yükleniyor...
Tarih
2016
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Turizm Fakültesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Cultural value of each society differs, though there may be some similarities in some aspects. Food consumption and nourishment understanding of each society are affected both by cultural values and their level of economic development. Therefore, when evaluating the food consumption parameters, it is important to take into account the cultural values and consumption habits. In this respect, the aim of this study is to analyze the level of food spending and cultural values and food consumption parameters. This study is based on the secondary data obtained from the following two studies: one is the Hofstede's (1980a) grouping of various cultures in his study of "Cultural Dimension Model" and the other is the Menzel and D’Aluisio's (2005) study of "Hungry Planet: What the World Eats?". The countries included in both studies have been included in this study as well to make an evaluation in a comparative manner. The findings indicate that there is a tendency of low food consumption spending in the countries where the large power distance exists. On the other hand, there is a tendency of high food consumption spending in the countries which have individualistic cultural values in their own nature.
Birtakım benzerliklerine karşın toplumların kültürel değerleri birbirinden farklıdır. Her toplumun yiyecek tüketimi ve beslenme anlayışı, toplumların kültürel değerleri ve ekonomik gelişmişlik düzeyleriyle yakından ilişkilidir. Bu nedenle, toplumların yiyecek tüketimini değerIendirirken toplumsal kültürel değerlerini ve tüketim alışkanlıklarını dikkate almak önemlidir. Bu bağlamda, bu çalışmanın amacı yiyecek harcama düzeyi ile kültürel değerler ve yiyecek tüketim kalıpları arasındaki ilişkiyi bir arada değerlendirmektir. Bu çalışma Hofstede'ın (1980a) "Kültürel Boyutlar Modeli" çalışmasıyla Menzel ve D’Aluisio'nun (2005) "Aç Gezegen: Dünya Ne Yemektedir?" çalışması kapsamında ikincil verilere dayalı olarak hazırlanmıştır. Sağlıklı bir karşılaştırma yapabilmek için birbirinden bağımsız olarak hazırlanmış olan her iki çalışmada da yer alan ülkeler ele alınmıştır. Bulgulara göre, yüksek güç mesafesi olan ülkelerde yiyecek tüketim harcaması düşükken, bireyselliğin yüksek olduğu ülkelerde yiyecek tüketim harcaması yüksektir.
Birtakım benzerliklerine karşın toplumların kültürel değerleri birbirinden farklıdır. Her toplumun yiyecek tüketimi ve beslenme anlayışı, toplumların kültürel değerleri ve ekonomik gelişmişlik düzeyleriyle yakından ilişkilidir. Bu nedenle, toplumların yiyecek tüketimini değerIendirirken toplumsal kültürel değerlerini ve tüketim alışkanlıklarını dikkate almak önemlidir. Bu bağlamda, bu çalışmanın amacı yiyecek harcama düzeyi ile kültürel değerler ve yiyecek tüketim kalıpları arasındaki ilişkiyi bir arada değerlendirmektir. Bu çalışma Hofstede'ın (1980a) "Kültürel Boyutlar Modeli" çalışmasıyla Menzel ve D’Aluisio'nun (2005) "Aç Gezegen: Dünya Ne Yemektedir?" çalışması kapsamında ikincil verilere dayalı olarak hazırlanmıştır. Sağlıklı bir karşılaştırma yapabilmek için birbirinden bağımsız olarak hazırlanmış olan her iki çalışmada da yer alan ülkeler ele alınmıştır. Bulgulara göre, yüksek güç mesafesi olan ülkelerde yiyecek tüketim harcaması düşükken, bireyselliğin yüksek olduğu ülkelerde yiyecek tüketim harcaması yüksektir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Cultural values, Food consumption, Food spending, Kültürel değerler, Yiyecek tüketimi, Yiyecek harcaması
Kaynak
Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
1
Sayı
Künye
Karamustafa, K., Ülker, M., Kılıçhan, R. (2016). An evaluation of cultural values and food spending with a focus on food consumption. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi, 1, (1), 221-233. Retrieved from http://sutsad.selcuk.edu.tr/index.php/sutsad/article/view/141
