Sıvı gıdalarda ultrasonik hız ölçümler
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
1998
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada 4 MHz'lik transduserle 20C ve 60C'de ultrasonik hız, sütlerde, meyve sularında Darbe-Yankı metodu ile ölçüldü. Hızları ile sıcaklıkları arasındaki bağıntı araştırıldı. Sütlerde ve meyve sularında sıcaklık arttıkça ultrasonik hızın düştüğü, suda ise sıcaklık arttıkça yükseldiği gözlendi. Ayrıca aynı deney düzeneği ve aynı transduser kullanılarak saf su ve tuzlu suda her 5 C sıcaklık artışına karşılık gelen ultrasonik hızlar ölçüldü (15-60 C, 4 MHz). Sıcaklık arttığında ultrasonik hızın da arttığı gözlendi.
In this work 4 MHz transducer was used to measure the ultrasonic velocity in various samples, including milk, juice at 20°C and 60°C by applying the Puls-Echo method. The relation between the velocity and temperatures is investigated. It is seen that as the heat increases in milk and juice the ultrasonic velocity decreases, wheras in water, as the heat increases the ultrasonic velocity decreases.
In this work 4 MHz transducer was used to measure the ultrasonic velocity in various samples, including milk, juice at 20°C and 60°C by applying the Puls-Echo method. The relation between the velocity and temperatures is investigated. It is seen that as the heat increases in milk and juice the ultrasonic velocity decreases, wheras in water, as the heat increases the ultrasonic velocity decreases.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Bahçe Bitkileri, Bilgisayar Bilimleri, Yapay Zeka, Bilgisayar Bilimleri, Yazılım Mühendisliği, Bitki Bilimleri, Çevre Bilimleri, Çevre Mühendisliği, Endüstri Mühendisliği, Fizik, Akışkanlar ve Plazma, Fizik, Atomik ve Moleküler Kimya, Fizik, Katı Hal, Fizik, Matematik, Gıda Bilimi ve Teknolojisi, İmalat Mühendisliği, İnşaat Mühendisliği, İnşaat ve Yapı Teknolojisi, İstatistik ve Olasılık, Kimya, Analitik, Kimya, İnorganik ve Nükleer, Kimya, Organik, Kimya, Tıbbi, Kimya, Uygulamalı, Matematik, Mimarlık, Mühendislik, Elektrik ve Elektronik, Mühendislik, Makine, Savunma Bilimleri, Tarımsal Ekonomi ve Politika, Veterinerlik, Ziraat Mühendisliği, Ziraat, Toprak Bilimi, Zooloji
Kaynak
Erciyes Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
14
Sayı
01.Feb
