Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2006
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Bu çalışmada, süne-kımıl zararlı tanelerle karışık buğday partilerinden hasar görmüş taneleri ayırmada, farklı ayırma metotları (gün ışığında, ışık üstünde ve eleyerek ayırma) kullanılarak ayıklanmış, partinin fiziksel, fizikokimyasal ve reolojik özellikleri üzerindeki değişiklerin tespit edilmesi amaçlanmıştır.Bu amaç doğrultusunda piyasadan beş farklı emgi oranında %1.0, 3.5, 5.0, 7.0 ve 10.0 Bezostaya-1 (kırmızı, sert) ve yine üç farklı emgi oranında %1.0, 3.5 ve 5.0 Gerek- 79 (beyaz, yumuşak) buğdayı temin edilmiştir. Buğday örnekleri farklı ayırma metotlarıyla emgili taneler ayrıldıktan sonra şahit örneklerle birlikte analiz edilmiştir. Gün ışığında emgili tanelerin ayrılması kaliteyi önemli düzeyde artırmış, ancak ışık üstünde ayırma metodu çok daha fazla etkili olmuştur. Eleyerek ayırma metoduyla ayırma sonucu kalitede herhangi bir değişim olmamıştır. Sonuç olarak süne-kımıl emgili tanelerin gün ışığı ve ışık üstünde gözle ayrılması ile yemlik düzeydeki buğdayların kalitesi, ekmek yapılabilecek kalitatif özelliklere yükseltilebilmiştir.
In this study, using different seperation methods (in the sun light, over the light, sifting) in the seperation of harmful wheat seeds from wheats mixed with sun bug damaged seeds. The determination of the changes on physical, physicochemical and reologic properfies of seperated wheats has been aimed. For this purpose, five different Bezostaya-1 (red-hard) wheats damaged by sun bug at the rate of %1, 3.5, 5, 7 and 10.0 and three different Gerek-79 wheats (white- soft) damaged at the rate of %1, 3.5 and 5 have been provided from the market. The samples of wheat have been analysed by applying seperation methods against fixed samples after sun bug damaged grains have been seperated. The seperation of sun- bug damaged grains in the sun light has increased the quality at an important rate, however the seperation method over the light has been much more effective. At the and of sifting seperation, there hasn?t been any change in quality. As a result, with the eye-view seperation of sun- bug damaged seeds in the sun light and over light, the quality of wheats for feed could be increased to the qualitative properties that could be made bread.
In this study, using different seperation methods (in the sun light, over the light, sifting) in the seperation of harmful wheat seeds from wheats mixed with sun bug damaged seeds. The determination of the changes on physical, physicochemical and reologic properfies of seperated wheats has been aimed. For this purpose, five different Bezostaya-1 (red-hard) wheats damaged by sun bug at the rate of %1, 3.5, 5, 7 and 10.0 and three different Gerek-79 wheats (white- soft) damaged at the rate of %1, 3.5 and 5 have been provided from the market. The samples of wheat have been analysed by applying seperation methods against fixed samples after sun bug damaged grains have been seperated. The seperation of sun- bug damaged grains in the sun light has increased the quality at an important rate, however the seperation method over the light has been much more effective. At the and of sifting seperation, there hasn?t been any change in quality. As a result, with the eye-view seperation of sun- bug damaged seeds in the sun light and over light, the quality of wheats for feed could be increased to the qualitative properties that could be made bread.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Süne, Kımıl, Buğday, Emgili taneler, Sun, Bug, Wheat, Stained beads
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Uyanık, Y. (2006). Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya.
