Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi
| dc.contributor.advisor | Türker, Selman | |
| dc.contributor.author | Uyanık, Yıldız | |
| dc.date.accessioned | 2018-01-04T11:36:36Z | |
| dc.date.available | 2018-01-04T11:36:36Z | |
| dc.date.issued | 2006 | |
| dc.department | Enstitüler, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı | en_US |
| dc.description.abstract | Bu çalışmada, süne-kımıl zararlı tanelerle karışık buğday partilerinden hasar görmüş taneleri ayırmada, farklı ayırma metotları (gün ışığında, ışık üstünde ve eleyerek ayırma) kullanılarak ayıklanmış, partinin fiziksel, fizikokimyasal ve reolojik özellikleri üzerindeki değişiklerin tespit edilmesi amaçlanmıştır.Bu amaç doğrultusunda piyasadan beş farklı emgi oranında %1.0, 3.5, 5.0, 7.0 ve 10.0 Bezostaya-1 (kırmızı, sert) ve yine üç farklı emgi oranında %1.0, 3.5 ve 5.0 Gerek- 79 (beyaz, yumuşak) buğdayı temin edilmiştir. Buğday örnekleri farklı ayırma metotlarıyla emgili taneler ayrıldıktan sonra şahit örneklerle birlikte analiz edilmiştir. Gün ışığında emgili tanelerin ayrılması kaliteyi önemli düzeyde artırmış, ancak ışık üstünde ayırma metodu çok daha fazla etkili olmuştur. Eleyerek ayırma metoduyla ayırma sonucu kalitede herhangi bir değişim olmamıştır. Sonuç olarak süne-kımıl emgili tanelerin gün ışığı ve ışık üstünde gözle ayrılması ile yemlik düzeydeki buğdayların kalitesi, ekmek yapılabilecek kalitatif özelliklere yükseltilebilmiştir. | en_US |
| dc.description.abstract | In this study, using different seperation methods (in the sun light, over the light, sifting) in the seperation of harmful wheat seeds from wheats mixed with sun bug damaged seeds. The determination of the changes on physical, physicochemical and reologic properfies of seperated wheats has been aimed. For this purpose, five different Bezostaya-1 (red-hard) wheats damaged by sun bug at the rate of %1, 3.5, 5, 7 and 10.0 and three different Gerek-79 wheats (white- soft) damaged at the rate of %1, 3.5 and 5 have been provided from the market. The samples of wheat have been analysed by applying seperation methods against fixed samples after sun bug damaged grains have been seperated. The seperation of sun- bug damaged grains in the sun light has increased the quality at an important rate, however the seperation method over the light has been much more effective. At the and of sifting seperation, there hasn?t been any change in quality. As a result, with the eye-view seperation of sun- bug damaged seeds in the sun light and over light, the quality of wheats for feed could be increased to the qualitative properties that could be made bread. | en_US |
| dc.identifier.citation | Uyanık, Y. (2006). Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi. Selçuk Üniversitesi, Yayımlanmış yüksek lisans tezi, Konya. | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12395/7670 | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Selçuk Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Tez | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.selcuk | 20240510_oaig | en_US |
| dc.subject | Süne | en_US |
| dc.subject | Kımıl | en_US |
| dc.subject | Buğday | en_US |
| dc.subject | Emgili taneler | en_US |
| dc.subject | Sun | en_US |
| dc.subject | Bug | en_US |
| dc.subject | Wheat | en_US |
| dc.subject | Stained beads | en_US |
| dc.title | Süne-kımıl zararı görmüş buğdaylardan, emgili tanelerin ayrılmasında, farklı fiziksel ayırma metotlarının etkisi | en_US |
| dc.title.alternative | The effects of different physical seperation methods on the seperation of sun-bug damaged grains from wheats damaged by sun-bug | en_US |
| dc.type | Master Thesis | en_US |
