The effect of local food on tourism: Gaziantep case
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2019
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Experiencing local food in a certain destination becomes one of the most important tourism activities for tourists.Local foods; which play an important role in destination choice, revisit intention and marketing are useful toolsfor destination development. In 2015 Gaziantep was entitled to join the UNESCO Creative Cities Network inGastronomy branch. Therefore the aim of this study is to investigate the domestic tourist perception of Gazianteplocal food and the effect of this perception on revisit intention. As a result of the survey conducted with 394domestic tourists have visited Gaziantep, it had been shown that the local food perception can be grouped underfive dimensions as cultural experience, restaurant service, food taste, health and hygiene, variety and tablemanner. It had been also found that the dimensions of cultural experience, variety and table manner, food tastehave a positive effect on the revisit intention. However, it was also determined that Gaziantep's membership ofthe UNESCO Creative Cities Network in gastronomy branch is not known enough. In destination marketing,local dishes can be stressed more strongly and thus more tourists can be attracted. Therefore, tour companies cangive more space to promote Gaziantep's regional culinary richness in their promotional brochures, websites andsocial media.
Yöresel yemekleri deneyimlemek destinasyona seyahat eden turistler açısından en önemli turizm faaliyetlerindenbiri haline gelmiştir. Turistlerin destinasyon seçimlerinde, yeniden ziyaret niyetlerinde ve destinasyonunpazarlanmasında önemli bir rol üstlenmiş olan yöresel yemekler destinasyon gelişimi açısından faydalı biraraçtır. Bu çalışmanın amacı 2015 yılında gastronomi dalında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı üyeliğine hakkazanmış olan Gaziantep’in yöresel yemeklerinin yerli turistler tarafından nasıl algılandığı ve söz konusu algınıntekrar ziyaret niyeti üzerindeki etkisini araştırmaktır. Gaziantep’te 394 yerli turistle yüz yüze yapılan anketçalışması sonucunda yöresel yemeklere yönelik algının kültürel deneyim, hizmet ve fiziksel ortam, yemek tadı,sağlık ve hijyen, çeşitlilik ve masa tavrı olmak üzere beş boyut altında gruplandırılabileceğini görülmüştür. Sözkonusu boyutlardan kültürel deneyim, çeşitlilik ve masa tavrı ve yemek tadı boyutlarının tekrar ziyaret niyetiniolumlu etkilediği tespit edilmiştir. Bununla birlikte Gaziantep’in UNESCO yaratıcı şehirler ağına gastronomidalında üye olduğunun çok bilinmediği görülmüştür. Destinasyonların pazarlanmasında yöresel yemekler dahagüçlü bir şekilde vurgulanabilir ve böylece daha çok turistin ilgisi çekilebilir. Dolayısıyla tur şirketleri tanıtımbroşürlerinde, web sayfalarında ve sosyal medyada Gaziantep’in yöresel mutfak zenginliğini tanıtmaya daha çokyer verebilirler
Yöresel yemekleri deneyimlemek destinasyona seyahat eden turistler açısından en önemli turizm faaliyetlerindenbiri haline gelmiştir. Turistlerin destinasyon seçimlerinde, yeniden ziyaret niyetlerinde ve destinasyonunpazarlanmasında önemli bir rol üstlenmiş olan yöresel yemekler destinasyon gelişimi açısından faydalı biraraçtır. Bu çalışmanın amacı 2015 yılında gastronomi dalında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı üyeliğine hakkazanmış olan Gaziantep’in yöresel yemeklerinin yerli turistler tarafından nasıl algılandığı ve söz konusu algınıntekrar ziyaret niyeti üzerindeki etkisini araştırmaktır. Gaziantep’te 394 yerli turistle yüz yüze yapılan anketçalışması sonucunda yöresel yemeklere yönelik algının kültürel deneyim, hizmet ve fiziksel ortam, yemek tadı,sağlık ve hijyen, çeşitlilik ve masa tavrı olmak üzere beş boyut altında gruplandırılabileceğini görülmüştür. Sözkonusu boyutlardan kültürel deneyim, çeşitlilik ve masa tavrı ve yemek tadı boyutlarının tekrar ziyaret niyetiniolumlu etkilediği tespit edilmiştir. Bununla birlikte Gaziantep’in UNESCO yaratıcı şehirler ağına gastronomidalında üye olduğunun çok bilinmediği görülmüştür. Destinasyonların pazarlanmasında yöresel yemekler dahagüçlü bir şekilde vurgulanabilir ve böylece daha çok turistin ilgisi çekilebilir. Dolayısıyla tur şirketleri tanıtımbroşürlerinde, web sayfalarında ve sosyal medyada Gaziantep’in yöresel mutfak zenginliğini tanıtmaya daha çokyer verebilirler
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Food Tourism, Local Foods, Revisit Intention, İşletme, UNESCO
Kaynak
Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
18
Sayı
4
Künye
Sert, A. N. (2019). The Effect of Local Food on Tourism: Gaziantep Case. Gaziantep Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi, 18(4), 1611-1625.
