Çay, baharat ve bitki kaynaklı bazı gıda maddelerinin flavonoid içerikleri ve antioksidan özellikleri
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2005
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Serbest radikaller ve antioksidan (AO) denge insan sağlığı açısından büyük öneme sahiptir. Dışardan besinlerle çeşitli AO’lar alınmakta olup bunların başlıcaları AO vitaminler ve flavonoidler adı verilen bileşiklerdir. Son yıllarda çok sayıda önemli AO flavonoid keşfedilmiş ve kaynakları incelenmiştir. Flavonoidlerin en önemli kaynağı da başta çay olmak üzere baharatlar ve çeşitli sebze ve meyvelerdir. AO içeriği yüksek gıdalarla beslenme (sebze, meyve ve diğerleri) kanser, diabetes mellitus, yaşlanma, kardiyovasküler ve serebrovasküler hastalıkları da kapsayan bir grup hastalığa karşı korunma sağlar. Bu derlemedeki amacımız sıkça tüketilen çay, baharatlar ve bitki kaynaklı diğer bazı gıda maddelerinin flavonoid içeriklerini ve AO özelliklerini irdelemektir.
Free radicals and antioxidant balance are important for the maintenance of health in human beings. Various antioxidants (AO) are absorbed with diets of which antioxidant vitamins and flavanoids are principle components. Recently, various significant antioxidants have been discovered and their sources investigated. The most important sources of flavanoids are spices, certain tea types and various vegetables and fruits. Nourishment with foods containing high amounts of flavanoids may provide protection against a group of diseases including cancer, diabetes mellitus, aging, cardio- and cerebral-vascular diseases. In the present review, our aim was to evaluate flavanoid content and antioxidant AO properties of teas, spices and other frequently consumed foods.
Free radicals and antioxidant balance are important for the maintenance of health in human beings. Various antioxidants (AO) are absorbed with diets of which antioxidant vitamins and flavanoids are principle components. Recently, various significant antioxidants have been discovered and their sources investigated. The most important sources of flavanoids are spices, certain tea types and various vegetables and fruits. Nourishment with foods containing high amounts of flavanoids may provide protection against a group of diseases including cancer, diabetes mellitus, aging, cardio- and cerebral-vascular diseases. In the present review, our aim was to evaluate flavanoid content and antioxidant AO properties of teas, spices and other frequently consumed foods.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Genel ve Dahili Tıp
Kaynak
Türkiye Klinikleri Tıp Bilimleri Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
25
Sayı
3
Künye
Mehmetoğlu, İ., Ünlü, M. C., Gökçe, R., Kurban, S. (2005). Çay, baharat ve bitki kaynaklı bazı gıda maddelerinin flavonoid içerikleri ve antioksidan özellikleri. Türkiye Klinikleri Tıp Bilimleri Dergisi, 25(3), 407-411.
