Elazığda Tüketi?me Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Kali?tesi? Üzeri?nde Araştırmalar
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
1995 Ocak
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
The prupose of this study was to determine qualty of butter in Elazığ. 35 butter samples were examined. The average values were; total viable aerob colony 9.1x105/g coliforms 4.10101/g, enterococcus 9.1x104/g., proteolytic 4.1x105/g, lipolytic 7.4x105/g, psychrophilic 3.9x105/g. yeasts and molds 9.0x105/g. Microbiologically 100% of examined samples and chemcacally 85.7% of them did not fit to Food Regulations and Standards.
Bu araştırma Elazığ'da tüketime sunulan kahvaltılık tereyağlarının kalitesinin saptamak amacıyla yapıldı. Araştırmada 35 adet tereyağı örneği incelendi. Örneklerde aerob genel koloni sayısı ortalaması 9.1x10 /g koliform 4.10104/g, enterekok 9.1x104/g., proteolitik 4.1x105/g, lipolitik 7.4x105/g, psikrofilik 3.9x105/g. maya ve küf sayısı ise 9.0x105/g düzeyinde bulundu. İncelenen örneklerin % 100'ünün mikrobiyolojik, % 85,7'sinin de kimyasal yönden Gida Maddeleri Tüzüğü ve Standardlara uygun olmadığı belirlendi.
Bu araştırma Elazığ'da tüketime sunulan kahvaltılık tereyağlarının kalitesinin saptamak amacıyla yapıldı. Araştırmada 35 adet tereyağı örneği incelendi. Örneklerde aerob genel koloni sayısı ortalaması 9.1x10 /g koliform 4.10104/g, enterekok 9.1x104/g., proteolitik 4.1x105/g, lipolitik 7.4x105/g, psikrofilik 3.9x105/g. maya ve küf sayısı ise 9.0x105/g düzeyinde bulundu. İncelenen örneklerin % 100'ünün mikrobiyolojik, % 85,7'sinin de kimyasal yönden Gida Maddeleri Tüzüğü ve Standardlara uygun olmadığı belirlendi.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Butter, microbiological, chemical, quality, tereyağı, mikrobiyolojik, kimyasal, kalite
Kaynak
Eurasian Journal of Veterinary Sciences
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
11
Sayı
1
Künye
Patır, B., Güven, A., Saltan, S., (1995). Elazığda Tüketi̇me Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Kali̇tesi̇ Üzeri̇nde Araştırmalar. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 11(1), 77-81.
