Elazığda Tüketi?me Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Kali?tesi? Üzeri?nde Araştırmalar
| dc.contributor.author | Patır, Bahri | |
| dc.contributor.author | Güven, Abamüslüm | |
| dc.contributor.author | Saltan, Süreyya | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-07T17:59:45Z | |
| dc.date.available | 2023-06-07T17:59:45Z | |
| dc.date.issued | 1995 Ocak | en_US |
| dc.department | Başka Kurum | en_US |
| dc.description.abstract | The prupose of this study was to determine qualty of butter in Elazığ. 35 butter samples were examined. The average values were; total viable aerob colony 9.1x105/g coliforms 4.10101/g, enterococcus 9.1x104/g., proteolytic 4.1x105/g, lipolytic 7.4x105/g, psychrophilic 3.9x105/g. yeasts and molds 9.0x105/g. Microbiologically 100% of examined samples and chemcacally 85.7% of them did not fit to Food Regulations and Standards. | en_US |
| dc.description.abstract | Bu araştırma Elazığ'da tüketime sunulan kahvaltılık tereyağlarının kalitesinin saptamak amacıyla yapıldı. Araştırmada 35 adet tereyağı örneği incelendi. Örneklerde aerob genel koloni sayısı ortalaması 9.1x10 /g koliform 4.10104/g, enterekok 9.1x104/g., proteolitik 4.1x105/g, lipolitik 7.4x105/g, psikrofilik 3.9x105/g. maya ve küf sayısı ise 9.0x105/g düzeyinde bulundu. İncelenen örneklerin % 100'ünün mikrobiyolojik, % 85,7'sinin de kimyasal yönden Gida Maddeleri Tüzüğü ve Standardlara uygun olmadığı belirlendi. | en_US |
| dc.identifier.citation | Patır, B., Güven, A., Saltan, S., (1995). Elazığda Tüketi̇me Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Kali̇tesi̇ Üzeri̇nde Araştırmalar. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 11(1), 77-81. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 81 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1309-6958 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2146-1953 | en_US |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 77 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12395/47855 | |
| dc.identifier.volume | 11 | en_US |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Selçuk Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.ispartof | Eurasian Journal of Veterinary Sciences | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.selcuk | 20240510_oaig | en_US |
| dc.subject | Butter | en_US |
| dc.subject | microbiological | en_US |
| dc.subject | chemical | en_US |
| dc.subject | quality | en_US |
| dc.subject | tereyağı | en_US |
| dc.subject | mikrobiyolojik | en_US |
| dc.subject | kimyasal | en_US |
| dc.subject | kalite | en_US |
| dc.title | Elazığda Tüketi?me Sunulan Kahvaltılık Tereyağlarının Kali?tesi? Üzeri?nde Araştırmalar | en_US |
| dc.title.alternative | Studies on Quality of Butter Consumed in Elazığ | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
