Gastronomi Turizmi Bağlamında Mutfak Kültür Mirası Olarak Törensel Bir Yemek “Örfene”

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-4691-7554en_US
dc.authorid0000-0002-3826-9684en_US
dc.authorid0000-0003-4694-2215en_US
dc.contributor.authorCihangir, İsa Serhan
dc.contributor.authorAkmeşe, Kadriye Alev
dc.contributor.authorAkmeşe, Halil
dc.date.accessioned2024-02-22T06:54:36Z
dc.date.available2024-02-22T06:54:36Z
dc.date.issued2023 Aralıken_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Meslek Yüksek Okulları, Beyşehir Ali Akkanat Meslek Yüksekokuluen_US
dc.description.abstractGastronomi, tarihsel süreçte bir bölgeye ait yemek kültürü çerçevesinde soyut kültürel mirasın somutlaştırılarak sunulması ve gelecek nesillere aktarılmasını ifade eden bir kavramdır. Gastronomi turizmi ile birlikte bölgeler unutulmaya yüz tutmuş geleneksel lezzetlerini hatırlayarak tekrar yapmaya ve tescil altın alarak tüm dünyaya tanıtmaya başlamıştır. Bu durum kültürel mirasın sürdürülebilirliğine olumlu katkılar sağlamaktadır. Örfene yemeği Niğde ili Aktaş kasabasında yüzyıllardır törensel olarak hazırlanan bir lezzettir. Bu çalışmanın ana amacı törensel bir yemek olan bu geleneksel lezzetin gastronomi literatüründe yer almasını sağlamak ve tanınırlığını artırmaktır. Çalışmada nitel araştırma teknikleri kapsamında katılımcı gözlem ve yüz yüze mülakat teknikleri kullanılmıştır. Yapılan görüşmeler neticesinde yemeğin kökeni, geleneksel hazırlanış süreci ve sunumuna yönelik bilgiler elde edilerek kayıt altına alınmıştır. Aynı zamanda çalışma sonucunda bölgedeki geleneksel lezzetlerin coğrafi işaret altına alınması gerekliliği belirtilmiştir. Gastronomik bilincin artırılması için yöre halkı ile iş birliği halinde olunması gerekliliği vurgulanan öneriler arasında yer almaktadır.en_US
dc.description.abstractGastronomy is a concept that expresses the abstract cultural heritage of a region in the historical process by concretizing and transferring it to future generations. With the gastronomic tourism, the regions have started to remember their traditional flavors that have sunk into oblivion and started to make them again and to introduce them to the whole world by getting registered gold. This situation provides positive contributions to the sustainability of cultural heritage. The traditional dish is a delicacy that has been ceremonially prepared for centuries in Aktaş town of Niğde province. The main purpose of this study is to ensure that this traditional flavor, which is a ceremonial dish, takes place in the gastronomy literature and to increase its recognition. In the study, participant observation and face-to-face interview techniques were used within the scope of qualitative research techniques. As a result of the interviews, information about the origin of the food, the traditional preparation process and its presentation was obtained and recorded. At the same time, as a result of the study, it was stated that the traditional flavors in the region should be placed under geographical indication. In order to increase gastronomic awareness, the necessity of cooperating with the local people is among the suggestions emphasized.en_US
dc.identifier.citationCihangir, İ. S., Akmeşe, K. A., Akmeşe, H., (2023). Gastronomi Turizmi Bağlamında Mutfak Kültür Mirası Olarak Törensel Bir Yemek “Örfene”. Selçuk Üniversitesi Akşehir Meslek Yüksekokulu Sosyal Bilimler Dergisi, (16), 122-133.en_US
dc.identifier.endpage133en_US
dc.identifier.issn1309-6729en_US
dc.identifier.issue16en_US
dc.identifier.startpage122en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/52360
dc.institutionauthorAkmeşe, Kadriye Alev
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofSelçuk Üniversitesi Akşehir Meslek Yüksekokulu Sosyal Bilimler Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectGastronomien_US
dc.subjectÖrfene Yemeğien_US
dc.subjectKültürel Mirasen_US
dc.subjectGastronomi Turizmien_US
dc.subjectGastronomyen_US
dc.subjectÖrfeneen_US
dc.subjectCultural heritageen_US
dc.subjectGastronomy Tourismen_US
dc.titleGastronomi Turizmi Bağlamında Mutfak Kültür Mirası Olarak Törensel Bir Yemek “Örfene”en_US
dc.title.alternativeA Ceremony Meal “Örfene” as a Culinary Cultural Heritage in the Context of Gastronomy Tourismen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Gastronomi Turizmi Bağlamında Mutfak Kültür Mirası Olarak Törensel.pdf
Boyut:
502.82 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu