Türkiye'deki Devlet Üniversitelerinde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümlerinin Müfredatları Üzerine Bir Araştırma

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0002-3826-9684en_US
dc.contributor.authorAkmeşe, Kadriye Alev
dc.date.accessioned2023-02-02T09:34:43Z
dc.date.available2023-02-02T09:34:43Z
dc.date.issued2021en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları, Turizm İşletmeciliği Bölümüen_US
dc.description.abstractGastronomi, 2000’li yıllar itibariyle akademik ve sosyal çerçevede popülerlik kazanmaya başlayan ve son yıllarda turizmde önemli alt türlerden biri olarak ortaya çıkan yemek süreci ve mutfak kültürleri olarak ifade edilmektedir. Tarihi insanoğlunun geçmişi kadar eski olan ve yemek ihtiyacına dayanan gastronomi, tarihsel süreçte yaşanan kültürlerarası hareketlilik ve teknolojik gelişmeler ışığında yeni bir form ve tarz kazanmıştır. Özellikle son 15 yıllık süreçte turizm perspektifinde yaşadığı hızlı yükseliş ile adından sıkça söz ettiren gastronomi, akademik açıdan da önem kazanan çalışma alanlarından biri haline gelmiştir. Gastronomi alanında nitelikli bireyler yetiştirerek turizme katkı sağlamak için açılan gastronomi ve mutfak sanatları bölümlerinin sayısı, 2021 yılı itibariyle 59’a ulaşmıştır. Bu çalışma ile yükseköğrenime başvuran adaylar tarafından tercih edilme oranları da oldukça yüksek olan bu programların akademik müfredatları ve eğitim kapsamları incelenerek gastronominin akademideki durumu değerlendirilmeye çalışılmıştır.en_US
dc.description.abstractGastronomy is recently defined as the food processing and cuisine culture under the subtitles of tourism and started to become popular in academic and social environments starting from the beginning of 2000s. It might be stated that the gastronomy which backs to the ancient times of mankind and based on the need of eating has gained a new form and style as it has affected by inter cultural movements and technological advances. Gastronomy is considered as one of the important study areas mentioned frequently with a step uptrend for nearly two decades from the perspective of tourism. By the year 2021 number of gastronomy and culinary arts departments intending to contribute to tourism eventually by educating and training qualified individuals reached to 59. By means of this research it is aimed to probe, examine and evaluate the curriculum and education scopes of gastronomy departments which are increasingly preferred by higher education candidates and these departments’ situation within the higher education system.en_US
dc.identifier.citationAkmeşe, K. A., (2021).Türkiye'deki Devlet Üniversitelerinde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümlerinin Müfredatları Üzerine Bir Araştırma. Çatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisi , 6 , 75-93.en_US
dc.identifier.endpage93en_US
dc.identifier.issn2548-0588en_US
dc.identifier.issue6en_US
dc.identifier.startpage75en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/45143
dc.institutionauthorAkmeşe, Kadriye Alev
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofÇatalhöyük Uluslararası Turizm ve Sosyal Araştırmalar Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectGastronomien_US
dc.subjectgastronomi turizmien_US
dc.subjectgastronomi ve mutfak sanatlarıen_US
dc.subjectgastronomi müfredatıen_US
dc.subjectGastronomyen_US
dc.subjectgastronomy tourismen_US
dc.subjectgastronomy and culinary artsen_US
dc.subjectgastronomy curriculumen_US
dc.titleTürkiye'deki Devlet Üniversitelerinde Gastronomi Ve Mutfak Sanatları Bölümlerinin Müfredatları Üzerine Bir Araştırmaen_US
dc.title.alternativeA Research on the Curriculums of Gastronomy and Culinary Arts Departmets of State Universities in Turkeyen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
çatalhöyük 6-5.pdf
Boyut:
198.48 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu
Turizm İşletmeciliği/Makale Koleksiyonu