Impact of drying methods on the bioactive compounds and antioxidant capacity of pomegranate (Punica granatum L.) peel
Loading...
Date
01.10.2024
Authors
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Selçuk Üniversitesi
Access Rights
info:eu-repo/semantics/openAccess
Abstract
Pomegranate peel, a fruit by-product, is a rich source bioactive compound. This study evaluated the effects of shade (SD) and oven drying (OD) on the bioactive content and antioxidant properties of pomegranate peel. The antioxidant capacity was evaluated by reducing power activity, radical scavenging, and metal chelating assays. Results showed that total bioactive compounds and antioxidant capacity were influenced by drying methods. The study indicated that pomegranate peel could be utilized in food and pharmaceutical industries.
Bir meyve yan ürünü olan nar kabuğu zengin bir biyoaktif bileşik kaynağıdır. Bu çalışma nar kabuğunun biyoaktif içeriğine ve antioksidan özellikleri üzerine gölgede ve fırında kurutmanın etkileri değerlendirilmiştir. Antioksidan kapasite indirgeme gücü aktivitesi, radikal süpürme ve metal şelatlama testleri tarafından değerlendirilmiştir. Sonuçlar toplam biyoaktif bileşiklerin ve antioksidan kapasitenin kurutma metotları tarafından etkilendiğini gösterdi. Araştırma nar kabuğunun gıda ve ilaç endüstrilerinde kullanılabileceğini gösterdi.
Bir meyve yan ürünü olan nar kabuğu zengin bir biyoaktif bileşik kaynağıdır. Bu çalışma nar kabuğunun biyoaktif içeriğine ve antioksidan özellikleri üzerine gölgede ve fırında kurutmanın etkileri değerlendirilmiştir. Antioksidan kapasite indirgeme gücü aktivitesi, radikal süpürme ve metal şelatlama testleri tarafından değerlendirilmiştir. Sonuçlar toplam biyoaktif bileşiklerin ve antioksidan kapasitenin kurutma metotları tarafından etkilendiğini gösterdi. Araştırma nar kabuğunun gıda ve ilaç endüstrilerinde kullanılabileceğini gösterdi.
Description
Keywords
Pomegranate Peel, Bioactive Compounds, Antioxidant, Nar Kabuğu, Biyoaktif Bileşikler, Antioksidan
Journal or Series
Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi
WoS Q Value
Scopus Q Value
Volume
50
Issue
2
Citation
Uysal, S., & Efe Arslan, D. (2024). Impact of Drying Methods on The Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Pomegranate (Punica granatum L.) Peel. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi, 50(2), 55-59. https://doi.org/10.35238/sufefd.1460047
