Impact of drying methods on the bioactive compounds and antioxidant capacity of pomegranate (Punica granatum L.) peel

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-4562-1719
dc.authorid0000-0003-1115-303X
dc.contributor.authorUysal, Şengül
dc.contributor.authorArslan, Dilek Efe
dc.date.accessioned2025-01-30T08:08:49Z
dc.date.available2025-01-30T08:08:49Z
dc.date.issued01.10.2024
dc.departmentBaşka Kurum
dc.description.abstractPomegranate peel, a fruit by-product, is a rich source bioactive compound. This study evaluated the effects of shade (SD) and oven drying (OD) on the bioactive content and antioxidant properties of pomegranate peel. The antioxidant capacity was evaluated by reducing power activity, radical scavenging, and metal chelating assays. Results showed that total bioactive compounds and antioxidant capacity were influenced by drying methods. The study indicated that pomegranate peel could be utilized in food and pharmaceutical industries.
dc.description.abstractBir meyve yan ürünü olan nar kabuğu zengin bir biyoaktif bileşik kaynağıdır. Bu çalışma nar kabuğunun biyoaktif içeriğine ve antioksidan özellikleri üzerine gölgede ve fırında kurutmanın etkileri değerlendirilmiştir. Antioksidan kapasite indirgeme gücü aktivitesi, radikal süpürme ve metal şelatlama testleri tarafından değerlendirilmiştir. Sonuçlar toplam biyoaktif bileşiklerin ve antioksidan kapasitenin kurutma metotları tarafından etkilendiğini gösterdi. Araştırma nar kabuğunun gıda ve ilaç endüstrilerinde kullanılabileceğini gösterdi.
dc.identifier.citationUysal, S., & Efe Arslan, D. (2024). Impact of Drying Methods on The Bioactive Compounds and Antioxidant Capacity of Pomegranate (Punica granatum L.) Peel. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi, 50(2), 55-59. https://doi.org/10.35238/sufefd.1460047
dc.identifier.doi10.35238/sufefd.1460047
dc.identifier.endpage59
dc.identifier.issn2458-9411
dc.identifier.issue2
dc.identifier.startpage55
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.35238/sufefd.1460047
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/54128
dc.identifier.volume50
dc.language.isoen
dc.publisherSelçuk Üniversitesi
dc.relation.ispartofSelçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectPomegranate Peel
dc.subjectBioactive Compounds
dc.subjectAntioxidant
dc.subjectNar Kabuğu
dc.subjectBiyoaktif Bileşikler
dc.subjectAntioksidan
dc.titleImpact of drying methods on the bioactive compounds and antioxidant capacity of pomegranate (Punica granatum L.) peel
dc.title.alternativeKurutma yöntemin nar (Punica granatum L.) kabuğunun biyoaktif bileşikleri ve antioksidan kapasitesi üzerine etkisi
dc.typeArticle

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Sengul Uysal, Dilek Efe Arslan.pdf
Boyut:
276.42 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu