Investigations on listeria spp. in partridge (Alectoris chukar) meat

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorUçar, Gürkan
dc.contributor.authorTelli, Nihat
dc.contributor.authorTekinşen, K. Kaan
dc.contributor.authorTelli, A. Ezgi
dc.contributor.authorKahraman, H. Ahu
dc.date.accessioned2020-03-26T18:48:29Z
dc.date.available2020-03-26T18:48:29Z
dc.date.issued2014
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractAmaç: Bu araştırmada, keklik etlerinde Listeria spp. ve patojen tür olan Listeria monocytogenes'in varlığı araştırılarak insidensinin ve dolayısıyla halk sağlığı bakımından öneminin ortaya konması amaçlandı. Gereç ve Yöntem: Araştırmada, 10 erkek ve 10 dişi olmak üzere 20 adet keklik eti kullanıldı. Numuneler, keklik yetiştiriciliği yapılan özel bir çiftlikten temin edildi. Kanatlı kesiminin yapıldığı özel bir kesimhanede kesilip aseptik şartlarda soğuk koşullar altında laboratuara getirilip analize alındı. Listeria spp.'nin izolasyon ve identifikasyonunda Food and Drug Administration (FDA) tarafından bildirilen yöntem kullanıldı. Bulgular: İncelenen 20 keklik numunesinden bir erkek ve bir dişi olmak üzere 2'sinin (%10) Listeria spp. ile kontamine olduğu tespit edildi. Kontamine iki numuneden izole edilen 10 izolatın 5'i (%50) L. innocua, 4'ü (%40) L. grayi ve 1'i (%10) L. welshimeri olarak identifiye edildi. Öneri: Elde edilen bulgular, keklik etinin halk sağlığı açısından risk oluşturabileceğini ve bazı önlemlerin alınması gerektiğini ortaya koymaktadır. Bu amaçla, özellikle yetiştirme ve kesimhane işletmelerinin hijyen kalitesinin yükseltilmesi, çapraz bulaşmaların önlenmesi ve tüketim aşamasına kadar soğuk zincirin sağlanmasının önem arz ettiği kanaatine varılmıştır.en_US
dc.description.abstractAim: In this study, it was aimed that to determine the presence of Listeria spp. and especially Listeria monocytogenes in partridge meats for putting forth the importance on public health. Materials and Methods: The survey included 10 male and 10 female partridge carcasses. Samples were obtained from a private farm which performs partridge breeding. After the cutting of partridges under aseptic conditions in a private slaughterhouse, samples were brought in to the laboratory and analyzed. Food and Drug Administration (FDA) method was used for the isolation and identification. Results: Two of the (10%) samples analyzed were found to be contaminated with Listeria spp. 10 isolates collected from the contaminated samples. These samples identified as L. innocua (5, 50%), L. grayi (4, 40%) and L. welshimeri (1, 10%). Conclusions: As a result, findings showed us partridge meat may be a public health risk and preventive measures should be taken. For this purpose hygienic conditions have to be proven on breeding and slaughtering enterprises, prevent cross- contamination and kept the cold chain until consumption.en_US
dc.identifier.citationUçar, G., Telli, N., Tekinşen, K. K., Telli, A. E., Kahraman, H. A. (2014). Investigations on Listeria Spp. in Partridge (Alectoris Chukar) Meat. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 30(1), 20-24.
dc.identifier.endpage24en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage20en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TVRZeU9EWTBOQT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/30301
dc.identifier.volume30en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorUçar, Gürkan
dc.institutionauthorTelli, Nihat
dc.institutionauthorTekinşen, K. Kaan
dc.institutionauthorTelli, A. Ezgi
dc.institutionauthorKahraman, H. Ahu
dc.language.isoenen_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleInvestigations on listeria spp. in partridge (Alectoris chukar) meaten_US
dc.title.alternativeKınalı keklik (Alectoris chukar) etinde listeria türlerinin varlığının araştırılmasıen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Gürkan UÇAR.pdf
Boyut:
1.43 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu