Hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığının araştırılması

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorUçar, Gürkan
dc.contributor.authorKeleş, Abdullah
dc.contributor.authorGüner, Ahmet
dc.contributor.authorDoğruer, Yusuf
dc.contributor.authorArdıç, Mustafa
dc.date.accessioned2020-03-26T17:05:47Z
dc.date.available2020-03-26T17:05:47Z
dc.date.issued2007
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractAraştırmada, Konya piyasasından temin edilen hindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin (C. jejuni, C. coli, C. lari) insidensi araştırıldı. Campylobacter türlerinin izolasyon ve identifikasyonunda FDA (Food Drug Administration) tarafından önerilen metot kullanıldı. Araştırmada 55 adet hindi karkas parçaları (but, göğüs, kanat, gerdan), 52 adet hindi eti ürünü (köfte, burger, döner, sucuk, salam, sosis, jambon) ve 10 adet yenilebilir iç organ (5 adet karaciğer, 5 adet kalp) incelendi. incelenen toplam 117 numuneden 25’inde Campylobacter izole edildi. Bunların 6 adedinin C. jejuni (%5.12), 10 adedinin C. coli (%8.54), ve 9 adedinin de C. lari (%7.69) olduğu belirlendi. Hindi eti ürünlerinde ise Campylobacter türlerine rastlanılmadı. Sonuç olarak hindi karkas parçalarında ve iç organlarda önemli düzeyde Campylobacter türleri tespit edildi. Halk sağlığı açısından hindi karkaslarının risk oluşturabileceği, fakat hindi eti ürünlerinin güvenle tüketilebileceği sonucuna varıldı.en_US
dc.description.abstractIn this study, totallly 117 turkey meat and turkey meat product samples obtained from Konya retail markets were investigated for presence of Campylobacter ssp. For isolation and identification of Campylobacter spp., the method recommended by FDA was used. In the study, 55 turkey meat samples, 52 turkey meat product samples and 10 edible offal samples (5 liver and 5 heart) were investigated. Campylobacter spp. were isolated from 25 samples of totally 117 samples ( 21,36%) while 6 of them (5.12%) were identified as C. jejuni, 10 of them (8.54%) were identified as C. coli and 9 of them (7.69%) were identified as C. lari. Campylobacter spp. were not found in turkey meat products. As a result, Campylobacter spp. were isolated from turkey meat and edible offals at important levels. It was concluded that turkey meat carcasses have a potential risk to human health.en_US
dc.identifier.citationUçar, G., Keleş, A., Güner, A., Doğruer, Y., Ardıç, M. (2007). Hindi Eti ve Ürünlerinde Termofilik Campylobacter Türlerinin Varlığının Araştırılması. Atatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisi, 2(4), 129-133.
dc.identifier.endpage133en_US
dc.identifier.issn1306-6137en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage129en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/T1RrME9USXk=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/20966
dc.identifier.volume2en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorUçar, Gürkan
dc.institutionauthorKeleş, Abdullah
dc.institutionauthorGüner, Ahmet
dc.institutionauthorDoğruer, Yusuf
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofAtatürk Üniversitesi Veteriner Bilimleri Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectTermofilik Campylobacteren_US
dc.subjectHindi eti
dc.subjectHindi et ürünleri
dc.subjectThermophilic Campylobacter
dc.subjectTurkey meat
dc.subjectTurkey meat products
dc.titleHindi eti ve ürünlerinde termofilik Campylobacter türlerinin varlığının araştırılmasıen_US
dc.title.alternativeInvestigations on thermophilic Campylobacter spp. in Turkey meat and productsen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Gürkan UÇAR.pdf
Boyut:
197.58 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu