Isolation and Characterisation of Polyphenoloxidase from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus)
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2003
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Polyphenol oxidase (PPO) was isolated from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus). PPO showed activity to catechol, L-dopa and DL-dopa, but the enzyme had no activity toward L-tyrosine. PH and temperature optima Jerusalem artichoke PPO were 7,0 and 25 °C. The enzyme was significantly stable at neutral pH region. The times required for 50 % inactivation of activity at 60 and 80 °C were found to be 40 and 20 min. respectively. Km and Vmax values were 5.88 mM and 25 402 IU/mg.min with catechol, respectively. Most effective inhibitors was found to be thiourea ?-mercaptoethanol and potassium cyanide.
Polifenol oksidaz (PPO) enzimi yer elmasından izole edilmiştir. PPO, katekol, L-dopa, DL-dopa ya karşı aktivite göstermiş fakat bir monofenol olan L-tirozine karşı aktivite göstermemiştir. Yer elmasından izole edilen PPO nun optimum pH ve sıcaklık değeri sırasıyla 7.0 ve 25 °C dir. Enzim nötr pH civarında oldukça kararlıdır. 60 ve 80 °C deki aktivitenin % 50 inaktivasyonu için gerekli olan zaman sırasıyla, 40 ve 20 dakika olarak bulunmuştur. Katekol için Km ve Vmax değerleri sırasıyla, 5.88 mM ve 25 402 IU/mg.min dir. En çok inhibitör etkisi gösteren maddeler potasyum siyanid, ?-merkaptoetanol ve tiyoüredir.
Polifenol oksidaz (PPO) enzimi yer elmasından izole edilmiştir. PPO, katekol, L-dopa, DL-dopa ya karşı aktivite göstermiş fakat bir monofenol olan L-tirozine karşı aktivite göstermemiştir. Yer elmasından izole edilen PPO nun optimum pH ve sıcaklık değeri sırasıyla 7.0 ve 25 °C dir. Enzim nötr pH civarında oldukça kararlıdır. 60 ve 80 °C deki aktivitenin % 50 inaktivasyonu için gerekli olan zaman sırasıyla, 40 ve 20 dakika olarak bulunmuştur. Katekol için Km ve Vmax değerleri sırasıyla, 5.88 mM ve 25 402 IU/mg.min dir. En çok inhibitör etkisi gösteren maddeler potasyum siyanid, ?-merkaptoetanol ve tiyoüredir.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Polyphenol oxidase, Jerusalem artichoke, Characterisation, Isolation, Inhibitors, Polifenol oksidaz, Yerelması, Helianthus tuberosus, İzolasyon
Kaynak
Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
1
Sayı
21
Künye
Aydemir, T., Kavrayan, D., Çınar, S. (2003). Isolation and characterisation of polyphenoloxidase from
Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus). Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi, 1, (21), 115-125.
