Isolation and Characterisation of Polyphenoloxidase from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus)

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0003-3548-5477en_US
dc.authorid0000-0002-8697-6033en_US
dc.authorid0000-0001-8027-0892en_US
dc.contributor.authorAydemir, Tülin
dc.contributor.authorKavrayan, Demet
dc.contributor.authorÇınar, Seda
dc.date.accessioned2020-11-17T08:48:18Z
dc.date.available2020-11-17T08:48:18Z
dc.date.issued2003en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesien_US
dc.description.abstractPolyphenol oxidase (PPO) was isolated from Jerusalem artichoke (Helianthus tuberosus). PPO showed activity to catechol, L-dopa and DL-dopa, but the enzyme had no activity toward L-tyrosine. PH and temperature optima Jerusalem artichoke PPO were 7,0 and 25 °C. The enzyme was significantly stable at neutral pH region. The times required for 50 % inactivation of activity at 60 and 80 °C were found to be 40 and 20 min. respectively. Km and Vmax values were 5.88 mM and 25 402 IU/mg.min with catechol, respectively. Most effective inhibitors was found to be thiourea ?-mercaptoethanol and potassium cyanide.en_US
dc.description.abstractPolifenol oksidaz (PPO) enzimi yer elmasından izole edilmiştir. PPO, katekol, L-dopa, DL-dopa ya karşı aktivite göstermiş fakat bir monofenol olan L-tirozine karşı aktivite göstermemiştir. Yer elmasından izole edilen PPO nun optimum pH ve sıcaklık değeri sırasıyla 7.0 ve 25 °C dir. Enzim nötr pH civarında oldukça kararlıdır. 60 ve 80 °C deki aktivitenin % 50 inaktivasyonu için gerekli olan zaman sırasıyla, 40 ve 20 dakika olarak bulunmuştur. Katekol için Km ve Vmax değerleri sırasıyla, 5.88 mM ve 25 402 IU/mg.min dir. En çok inhibitör etkisi gösteren maddeler potasyum siyanid, ?-merkaptoetanol ve tiyoüredir.en_US
dc.identifier.citationAydemir, T., Kavrayan, D., Çınar, S. (2003). Isolation and characterisation of polyphenoloxidase from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus). Selçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisi, 1, (21), 115-125.en_US
dc.identifier.endpage125en_US
dc.identifier.issn2458-9411en_US
dc.identifier.issue21en_US
dc.identifier.startpage115en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/40630
dc.identifier.volume1en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesien_US
dc.relation.ispartofSelçuk Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Fen Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Başka Kurum Yazarıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectPolyphenol oxidaseen_US
dc.subjectJerusalem artichokeen_US
dc.subjectCharacterisationen_US
dc.subjectIsolationen_US
dc.subjectInhibitorsen_US
dc.subjectPolifenol oksidazen_US
dc.subjectYerelmasıen_US
dc.subjectHelianthus tuberosusen_US
dc.subjectİzolasyonen_US
dc.titleIsolation and Characterisation of Polyphenoloxidase from Jerusalem Artichoke (Helianthus tuberosus)en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Tülin Aydemir.pdf
Boyut:
1.16 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu