Uçucu yağ içeren yenilebilir kitosan filmlerinin staphylococcus aureus ve escherichia coli o157:h7 üzerine etkinlikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorTorlak, Emrah
dc.contributor.authorNizamlıoğlu, Mustafa
dc.date.accessioned2020-03-26T18:07:09Z
dc.date.available2020-03-26T18:07:09Z
dc.date.issued2011
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractBu çalışmada kitosan ve uçucu yağ içeren kitosan solüsyonları ile hazırlanan yenilebilir filmlerin Staphylococcus aureus ve Escherichia coli O157:H7'ye karşı antimikrobiyal etkinlikleri kaşar peyniri üzerinde değerlendirilmiştir. Kekik ve karanfil uçucu yağları film solüsyonlarına %0.5 ve %1 oranında ilave edilmiştir. Kaşar peyniri örnekleri S. aureus ve E. coli O157:H7ile Log 5 kob/g düzeyinde kontamine edilmiştir. Yapay olarak kontamine edilen örnekler hazırlanan filmler ile kaplanmış ve 4ºC' de 14 gün muhafaza edilmiştir. Muhafazanın 1, 7 ve 14. günlerinde yapılan sayımlar ile filmlerin S. aureus ve E. coli O157:H7'ye karşı antimikrobiyal etkinlikleri değerlendirilmiştir. Muhafaza periyodu sonunda tüm film tiplerinin her iki patojene karşı antimikrobiyal etkinliği kontrol grubuna nazaran önemli düzeyde bulunmuştur (P0.05). Kontrol grubuna nazaran yenilebilir filmler ile kaplanmış örneklerde S. aureus sayısı 0.90 Log ile 2.66 Log arasında ve E. coli O157:H7 sayısı 0.75 Log ile 2.32 Log arasında düşük tespit edilmiştir.en_US
dc.description.abstractIn this study antimicrobial efficacy of edible films prepared with chitosan solution and chitosan solutions containing essential oils against Staphylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7 were evaluated on kashar cheese. Oregano and clove oils were added to edible film solutions at 0.5% and 1%. Kashar cheese samples were contaminated with S. aureus and E. coli O157:H7 at 5 Log cfu/g. Artificially contaminated cheese samples were wrapped with prepared films and stored at 4ºC for 14 days. Antimicrobial eff ectiveness of films against S. aureus and E. coli O157:H7 were evaluated by counts performed on 1, 7 and 14 days of storage period. At the end of storage period antimicrobial eff ectiveness of all film types against both pathogens were determined as significant (P<0.05). Applications of edible films to samples were resulted 0.90 to 2.66 Log reduction in count of S. aureus and 0.75 to 2.32 Log reduction in count of E. coli O157:H7 compared to control samples.en_US
dc.identifier.citationTorlak, E., Nizamlıoğlu, M. (2011). Uçucu Yağ İçeren Yenilebilir Kitosan Filmlerinin Staphylococcus Aureus ve Escherichia Coli O157: H7 Üzerine Etkinlikleri. Kafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi, 17(Suppl-A), 125-129.
dc.identifier.endpage129en_US
dc.identifier.issn1300-6045en_US
dc.identifier.issn1309-2251en_US
dc.identifier.issue(A)en_US
dc.identifier.startpage125en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpJME5ERXhNUT09
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/25861
dc.identifier.volume17en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorNizamlıoğlu, Mustafa
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofKafkas Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.subjectAntimikrobiyal film
dc.subjectKitosan
dc.subjectUçucu yağ
dc.subjectStaphylococcus aureus
dc.subjectEscherichia coli O157:H7
dc.subjectKaşar peyniri
dc.titleUçucu yağ içeren yenilebilir kitosan filmlerinin staphylococcus aureus ve escherichia coli o157:h7 üzerine etkinliklerien_US
dc.title.alternativeEffectiveness of edible chitosan films containing essential oils on staphylococcus aureus and escherichia coli o157:h7en_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Emrah TORLAK.pdf
Boyut:
202.55 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu