Preparation of Prebiotic Pectin-Supplemented Vitamin C Microcapsules

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorÖztürk, Özlem Derya
dc.contributor.authorErgün, Samet
dc.contributor.authorÖzdemir, Naciye
dc.contributor.authorSargın, İdris
dc.contributor.authorArslan, Gülşin
dc.date.accessioned2024-05-10T08:30:42Z
dc.date.available2024-05-10T08:30:42Z
dc.date.issued2024
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Fen Fakültesi, Biyokimya Bölümüen_US
dc.description.abstractMicroencapsulating vitamin C with dietary fibers and prebiotics can improve the storage, preservation, and marketing of vitamin C supplements. This research aimed to explore the feasibility of creating microcapsules using vitamin C, pectin, and alginate through a microencapsulation technique. Pectin was extracted from lemon peel using an acid treatment and then characterized. The morphology of the vitamin C-pectin-alginate microcapsules was examined by scanning electron microscopy. Time, temperature, and pH-dependent vitamin C release profiles of the vitamin C-pectin-alginate microcapsules were studied. The rate of release of vitamin C increased towards pH values close to 7.0, with a higher rate of 83.97% observed at pH 7.0. Additionally, temperature affected the release of vitamin C from the microcapsules, with approximately 47.2% release at body temperature (37°C) and a higher fluctuation in vitamin C release was observed at 20°C. This study revealed that pectin extracted from lemon peels can be used with alginate to encapsulate vitamin C.
dc.description.abstractC vitamini, diyet lifleri ve prebiyotiklerle mikrokapsüllenmesi, C vitamini takviyelerinin depolanmasını, korunmasını ve pazarlanmasını iyileştirebilir. Bu çalışmanın amacı, bir mikrokapsülleme tekniği kullanarak C vitamini, pektin ve aljinatı bir araya getirerek mikrokapsüller oluşturmanın fizibilitesini araştırmaktır. Pektin, limon kabuğundan asit muamelesi kullanılarak ekstrakte edilmiş ve karakterize edilmiştir. C vitamini-pektin-aljinat mikrokapsüllerinin morfolojisi taramalı elektron mikroskobu ile incelenmiştir. C vitamini-pektin-aljinat mikrokapsüllerinin zaman, sıcaklık ve pH bağımlı C vitamini salım profilleri incelenmiştir. C vitamini salım hızı, pH 7.0'a yakın pH değerlerine doğru artarken, pH 7.0'da daha yüksek oranda %83.97 gözlendi. Ek olarak, sıcaklık vücut sıcaklığında (37°C) yaklaşık %47.2 salınım ile mikrokapsüllerden C vitamini salınımını etkiledi ve 20°C'de C vitamini salınımında daha yüksek bir dalgalanma gözlendi. Bu çalışma, limon kabuklarından ekstrakte edilen pektinin, C vitaminini kapsüllemek için aljinat ile birlikte kullanılabileceğini ortaya koydu.
dc.identifier.citationÖztürk, Ö., D., Ergün, S., Özdemir, N., Sargın, İ., Arslan, G., (2024). Preparation of Prebiotic Pectin-Supplemented Vitamin C Microcapsules. Selçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi, 50(1), 6-13. Doi: 10.35238/sufefd.1335077
dc.identifier.doi10.35238/sufefd.1335077en_US
dc.identifier.endpage13en_US
dc.identifier.issn2458-9411
dc.identifier.issue1en_US
dc.identifier.startpage6en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/52643
dc.identifier.volume50en_US
dc.institutionauthorÖztürk, Özlem Derya
dc.institutionauthorErgün, Samet
dc.institutionauthorÖzdemir, Naciye
dc.institutionauthorSargın, İdris
dc.institutionauthorArslan, Gülşin
dc.language.isoengen_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofSelçuk Üniversitesi Fen Fakültesi Fen Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_kgen_US
dc.subjectVitamin Cen_US
dc.subjectPectinen_US
dc.subjectAlginateen_US
dc.subjectEncapsulationen_US
dc.subjectAscorbic aciden_US
dc.subjectC vitaminien_US
dc.subjectPektinen_US
dc.subjectAljinaten_US
dc.subjectEnkapsülasyonen_US
dc.subjectAskorbik asiten_US
dc.titlePreparation of Prebiotic Pectin-Supplemented Vitamin C Microcapsules
dc.title.alternativePrebiyotik Pektin Takviyeli C Vitamini Mikrokapsüllerinin Hazırlanması
dc.typearticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
f2.pdf
Boyut:
1.3 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu