Civil Peyni?ri?n Mi?krobi?yoloji?k Kali?te Ni?teli?kleri?

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorTekinşen, O. Cenap
dc.contributor.authorAtasever, Mustafa
dc.contributor.authorKeleş, Abdullah
dc.date.accessioned2023-06-07T20:37:21Z
dc.date.available2023-06-07T20:37:21Z
dc.date.issued1995 Nisanen_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractIn this study, 26 Civil cheese samples obtained from Erzurum province and arround were analysed microbiologically. The mean values of colony counts were determined as follows for different microorganisms : for general viable microorganisms 8.93x107/g, for proteolitic 9.61x105/g, for coliform group 4.64x104/g, for fecal streptococci 1.11x106/g, for lactic streptococci 2.18x106/g, for Lactobacillus 1.33x107/g, for Staphylococcus 6.48x105/g and finally for yeast and moulds 9.04x105/g. It was seen that microbiological quality of Civil Cheese was not very good. Civil cheese has a potantial risk for public health.en_US
dc.description.abstractBu çalışmada Erzurum ve çevresinden temin edilen 26 adet civil peyniri numunesi incelendi. Araştırma sonuçlarına göre civil peyniri numunelerinde belirlenen mikroorganizma kolonilerinin ortalama sayılarının; genel canlı 8.93x107/g. proteolitik 9.61x105/g, koliform grubu 4.64x104/g, fekal streptokok grubu 1.11x106/g, laktik streptokok grubu 2.18x106/g, Lactobacillus 1.33x107/g, Staphylococcus 6.48x105/g, maya ve küf ise 9.04x105/g olduğu tespit edildi. Sonuç olarak, civil peynirinin oldukça fazla sayıda mikroorganizma içerdiği ve halk sağlığı açısından potansiyel tehlike arz edebileceği kanaatine varıldı.en_US
dc.identifier.citationTekinşen, O. C., Atasever, M., Keleş, A., (1995). Civil Peyni̇ri̇n Mi̇krobi̇yoloji̇k Kali̇te Ni̇teli̇kleri̇. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 11(2), 83-88.en_US
dc.identifier.endpage88en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage83en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/47882
dc.identifier.volume11en_US
dc.institutionauthorTekinşen, O. Cenap
dc.institutionauthorAtasever, Mustafa
dc.institutionauthorKeleş, Abdullah
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectCivil cheeseen_US
dc.subjectmicrobiological qualityen_US
dc.subjectCivil peynirien_US
dc.subjectmikrobiyolojik kaliteen_US
dc.titleCivil Peyni?ri?n Mi?krobi?yoloji?k Kali?te Ni?teli?kleri?en_US
dc.title.alternativeMicrobiological Quality Properties of Civil Cheeseen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
pdf_EJVS_650.pdf
Boyut:
1.14 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu