Evcil kaz (anser domesticus) etinin bazı kimyasal ve mirobiyolojik kalite nitelikleri

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorUçar, Gürkan
dc.contributor.authorGürbüz, Ümit
dc.contributor.authorGüner, Ahmet
dc.contributor.authorDoğruer, Yusuf
dc.date.accessioned2020-03-26T16:36:52Z
dc.date.available2020-03-26T16:36:52Z
dc.date.issued2001
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractBu araştırma, kaz etinin bazı kimyasal ve mikrobiyolojik kalite niteliklerini belirlemek amacıyla yapılmıştır. Araştırmada 9 adet dişi ve 9 adet erkek kaz kullanılmıştır. Kaz karkaslarında ortalama rutubet, protein, yağ ve kül içeriği, sırasıyla % 61.54, % 27.21, %10.60 ve % 0.65 olarak bulunmuştur. Kaz karkaslarının toplam mezofilik aerobik mikroorganizma sayısı 7.8x103 kob/cm2, psikrofilik mikroorganizma sayısı 5.9x102 kob/cm2 tespit edilmiş, Salmonella, Staphylococcus-Micrococcus bakterileri ile Maya-küf üremesi olmamıştır.en_US
dc.description.abstractThis study was done to determine some microbiological and chemical quality characteristics of goose meat. In this investigation, nine female and nine male geese were used. Mean moisture, protein, fat and ash content of geese carcasses were found 61.54 %, 27.21 %, 10.60 % and 0.65 % respectively. Total mesophilic aerobic and psychrophilic aerobic microorganisms numbers were determined as 7.8x103 cpu/cm2 and 5.9x102 cpu/cm2, on the other hand Salmonella, Staphylocqccus-Micrococcus and yeast - mould were not seen.en_US
dc.identifier.citationUçar, G., Gürbüz, Ü., Güner, A., Doğruer, Y. (2001). Evcil Kaz (Anser Domesticus) Etinin Bazı Kimyasal ve Mirobiyolojik Kalite Nitelikleri. Veteriner Bilimleri Dergisi. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 17(4), 31-36.
dc.identifier.endpage36en_US
dc.identifier.issn1011-2057en_US
dc.identifier.issue4en_US
dc.identifier.startpage31en_US
dc.identifier.urihttp://www.trdizin.gov.tr/publication/paper/detail/TWpneE9UZzQ=
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/17467
dc.identifier.volume17en_US
dc.indekslendigikaynakTR-Dizinen_US
dc.institutionauthorUçar, Gürkan
dc.institutionauthorGürbüz, Ümit
dc.institutionauthorGüner, Ahmet
dc.institutionauthorDoğruer, Yusuf
dc.language.isotren_US
dc.relation.ispartofVeteriner Bilimleri Dergisi . Eurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryDiğeren_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectVeterinerliken_US
dc.titleEvcil kaz (anser domesticus) etinin bazı kimyasal ve mirobiyolojik kalite niteliklerien_US
dc.title.alternativeSome chemical and microbiological quality charactersitics of domestic goose (anser domesticus) meaten_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Gürkan UÇAR.pdf
Boyut:
880.14 KB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Full Text Access
İndir

Koleksiyon

TR-Dizin İndeksli Yayınlar Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu