Konya Bölgesi Tatlısu Balıklarında Grading Çalışmaları
| dc.contributor.author | Anıl, Nazif | |
| dc.contributor.author | Doğruer, Yusuf | |
| dc.contributor.author | Nizamlıoğlu, Mustafa | |
| dc.contributor.author | Öz, Kadir | |
| dc.contributor.author | Tufan, Semra | |
| dc.date.accessioned | 2023-06-10T21:01:34Z | |
| dc.date.available | 2023-06-10T21:01:34Z | |
| dc.date.issued | 1989 Ocak | en_US |
| dc.department | Selçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümü | en_US |
| dc.description.abstract | This investigation was carried out to develop a grading system and to determine the quality factors for fresh water fishes caught in Konya region. The contents of head, scales, skin, fins, internal organs and fishbones; the waste percentages; the yields of fish meat and the organoleptique quality factors were determined on various fresh water fishes. The waste percentages were found to be 35.61 % for fresh water mullet, 43.62 % for carp, 44.21% for scaleless carp, 32.26% for pearl fish, 37.25 % for shiraz and 29.54 % for zander. Therefore, they had a dressing percent of 64.38 %, 56.37 %, 55.78 %, 67.73 %, 62.74 % and 70.45 %, respectively. Furthermore, the organoleptique acceptance levels for the same fishes were valued at 7.80, 8.17, 8.42, 6.57, 6.57 and 9.31, respectively. Zander gave the highest dressing percent (70.45%) due to its lowest waste percentage (29.54 %), plus its quality grade was quite superior (9.31). On the other hand, carp and scaleless carp had a satisfactory meat quality (8.17, 8.42), although they have possesed a low dressing percent (56.37 %, 55.78%). | en_US |
| dc.description.abstract | Bu araştırma, Konya bölgesinde avlanan tatlısu balıklarında grading sistemini geliştirmek ve kalite faktörlerini tesbit etmek amacıyla yapıldı. Çeşitli tatlısu balıklarında baş, pul, deri, yüzgeç, iç organ ve kılçık miktarı; fire oranı; randıman; ve duyusal kalite faktörleri belirlendi. Akbalık % 35.61, sazan % 43.62, aynalı sazan % 44.21, göyce % 32.26, şiraz % 37.25 ve sudak % 29.54 oranında fire yerdi. Dolayısiyle aynı balıklardan sırasiyle % 64.38, % 56.37, % 55.78, % 67.73, % 62.74 ve % 70.45 nispetinde randiman alındı. Ayrıca bu balıkların duyusal değerlendirilmelerinde, sırasiyle, 7.80, 8.17, 8.42, 6.57, 6.57 ve 9.31 genel beğeni derecesi elde edildi. Sudak balığının düşük fire oranı (% 29.54) sebebiyle randımanı oldukça yüksek (% 70.45), kalitesi de fevkalade (9.31) bulundu. Sazan ve aynalı sazan, çok düşük randımanına (% 56.37, % 55.78) rağmen, etinin kalitesinin tatmin edici düzeyde (8.17, 8.42) olduğu gözlemlendi. | en_US |
| dc.identifier.citation | Anıl, N., Doğruer, Y., Nizamlıoğlu, M., Öz, K., Tufan, S., (1989). Konya Bölgesi Tatlısu Balıklarında Grading Çalışmaları. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 5(1), 29-36. | en_US |
| dc.identifier.endpage | 36 | en_US |
| dc.identifier.issn | 1309-6958 | en_US |
| dc.identifier.issn | 2146-1953 | en_US |
| dc.identifier.issue | 1 | en_US |
| dc.identifier.startpage | 29 | en_US |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12395/48030 | |
| dc.identifier.volume | 5 | en_US |
| dc.institutionauthor | Anıl, Nazif | |
| dc.institutionauthor | Doğruer, Yusuf | |
| dc.institutionauthor | Nizamlıoğlu, Mustafa | |
| dc.institutionauthor | Öz, Kadir | |
| dc.language.iso | tr | en_US |
| dc.publisher | Selçuk Üniversitesi | en_US |
| dc.relation.ispartof | Eurasian Journal of Veterinary Sciences | en_US |
| dc.relation.publicationcategory | Makale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı | en_US |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | en_US |
| dc.selcuk | 20240510_oaig | en_US |
| dc.title | Konya Bölgesi Tatlısu Balıklarında Grading Çalışmaları | en_US |
| dc.title.alternative | Grading Studies on Fresh Water Fishes in Konya Region | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
