Konya'da Pastahanelerde Tüketi?me Sunulan Dondurmaların Mi?krobi?yoloji?k Kali?tesi

Basit Öğe Kaydı
dc.contributor.authorGüner, Ahmet
dc.contributor.authorArdıç, Mustafa
dc.contributor.authorKeleş, Abdullah
dc.date.accessioned2023-05-03T11:54:17Z
dc.date.available2023-05-03T11:54:17Z
dc.date.issued2004en_US
dc.departmentSelçuk Üniversitesi, Veteriner Fakültesi, Besin Hijyeni ve Teknolojisi Bölümüen_US
dc.description.abstractAraştırmada, Konya'da pastahanelerde tüketime sunulan 46 adet sade, 27 adet kakaolu, 19 adet limonlu ve 19 adet çilekli olmak üzere toplam 109 dondurma numunesi toplam mezofilik aerobik, koliform, Staphylococcus aureus ve maya-küf yönünden incelendi. Numunelerin ortalama toplam mezofilik aerobik mikroorganizma sayısı 9.8x105-2.5x107 kob/g, koliform bakteri 2.6x102-7.9x107 kobig, Staphylococcus aureus 1.2-1.7x103 kob/g, maya ve küf 3.4x102-1.9x104 kob/g arasında tespit edildi. Sonuçta sade dondurmaların %49.97'si, kakaolulanın % 66.651, limonlu dondurmaların %636.83'ü ve çilekli dondurmaların % 73.72'sinin Türk Gida Kodeksi Mikrobiyolojik Kriterler Tebliğine uymadığı saptandı.en_US
dc.description.abstractIn this investigations 109 ice cream samples, sold at pastry shops in Konya, 46 of them vanilla, 27 of them cocoa, 19 of them lemon, 19 of them strawberry ice cream samples, were examined for total mesophilic aerobic, coliform, Staphylococcus aureus and yeast-mould. The average counts of microorganisms were determined as 9.8x105-2,5x107 ctug for total mesophilic aerobic, 2.6x102-7.91x10 cfulg for coliform 12-1.7x10 ctug for Staphylococcus aureus. 3.4x102-1.9x104 dug for yeast-mould. It was concluded that 49.97% of vanilla ice cream samples, 66.65% of cocoa ice cream samples. 36 83% of lemon ice cream samples and 73.72% of strawberry ice cream samples were not fit to the Turkish Food Codex.en_US
dc.identifier.citationGüner, A., Ardıç, M., Keleş, A., (2004). Konya'da Pastahanelerde Tüketi̇me Sunulan Dondurmaların Mi̇krobi̇yoloji̇k Kali̇tesi. Eurasian Journal of Veterinary Sciences, 20(2), 59-64.en_US
dc.identifier.endpage64en_US
dc.identifier.issn2146-1953en_US
dc.identifier.issn1309-6958en_US
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.startpage59en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12395/47026
dc.identifier.volume20en_US
dc.institutionauthorGüner, Ahmet
dc.institutionauthorKeleş, Abdullah
dc.language.isotren_US
dc.publisherSelçuk Üniversitesien_US
dc.relation.ispartofEurasian Journal of Veterinary Sciencesen_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Uluslararası Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.selcuk20240510_oaigen_US
dc.subjectDondurmaen_US
dc.subjectMikrobiyolojik Kaliteen_US
dc.subjectIce Creamen_US
dc.subjectMicrobiological Qualityen_US
dc.titleKonya'da Pastahanelerde Tüketi?me Sunulan Dondurmaların Mi?krobi?yoloji?k Kali?tesien_US
dc.title.alternativeMicrobiological Quality of Ice Creams Sold at Pastry Shops in Konyaen_US
dc.typeArticleen_US

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
pdf_EJVS_185.pdf
Boyut:
1.19 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Makale Dosyası
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim Yok
İsim:
license.txt
Boyut:
1.44 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Dergi Yayın Koleksiyonu
Besin Hijyeni ve Teknolojisi/Makale Koleksiyonu