Effects of Dietary Oils on Lipoproteins, Lipid Peroxidation and Thromboxane A2 Production in Chicks
Yükleniyor...
Dosyalar
Tarih
2000
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
The effects of some commonly consumed oils on plasma lipids, lipid peroxidation and thromboxane A2 (TxA2) production in chicks were studied. A total of 150 1-day-old chicks were divided into 5 groups and selected as butter, margarine, sunflower oil, olive oil and corn oil groups. The oils were added to their chow as 5% (w/w) at the beginning and 7% at the end. After a period of 45 days, blood samples were obtained from the vena axillaris. Then, plasma levels of total cholesterol, HDL-C, HDL2-C, HDL3-C, LDL-C, thiobarbutiric acid reactive substrates (TBARS) as malondialdehyde (MDA) and TxA2 were measured. The results indicated that total cholesterol, HDL-C, HDL3-C and TxA2 levels were highest in the butter group whereas HDL2-C was highest in the olive oil group. The lowest HDL2-C was in the margarine group and the second lowest level was in the butter group. TBARS levels were highest in the corn oil group, lowest in the butter group and increased in the order butter<margarine< olive oil< sunflower oil< corn oil. Our findings show that unsaturated fats added to the chow of chicks are more peroxidated in their blood than saturated ones. The effect of this peroxidation on the meat of chicks and on those who eat them is not known. On the other hand, in spite of the fact that the metabolism of lipids, lipoproteins and TxA2 might be somewhat different from those in humans, these findings can be regarded as a guide for humans. It may be speculated that although unsaturated fats do not contain cholesterol they constitute a risk factor for many diseases including atherosclerosis, due to their low resistance to lipid peroxidation. On the other hand, although saturated fats constitute a risk factor for atherosclerosis due to their high cholesterol and saturated fatty acids contents, they are beneficial for humans due to their high resistance to lipid peroxidation. Therefore, in evaluating the consumption of fats, these 2 points must be taken into account. In addition, olive oil is the most resistant oil to lipid peroxidation among unsaturated oils and the low level of HDL2-C in the margarine group is interesting with respect to atherosclerosis. Also, our unexpected finding which shows that TxA2 production is higher in animals fed saturated fats than in those fed unsaturated ones needs to be investigated.
Bu çalışlma, toplumda en çok tüketilen çeşitli yağların piliçlerde plazma lipid, lipid peroksidasyonu ve tromboksan A2 (TxA2) üretimi üzerine olan etkilerini karşılaştırmalı olarak araştırmak amacıyla gerçekleştirildi. Çalışmaya toplam 150 adet bir günlük civciv alındı ve civcivler tereyağı, margarin, ayçiçek yağı, zeytinyağı ve mısırözü yağı ile beslenmek üzere 5 gruba ayrıldı. Civcivlerin yemlerine başlangıçta % 5 (w/w) sona doğru %7 oranında yağ ilave edildi ve 45 gün süre ile beslendi. Bu süre sonunda piliçlerden vena axillaris’den kan örnekleri alınarak plazmalarında total kolesterol, HDL-C, HDL2-C, HDL3-C, LDL-C, tiobarbitürik asit reaktif maddeleri (TBARS) ile TxA2 seviyeleri ölçüldü. TBARS, malondialdehit (MDA) fleklinde ölçüldü. Sonuçta total kolesterol, HDL-C, HDL3-C ve TxA2 düzeyleri tereyağı grubunda en yüksek, HDL2-C düzeyi ise zeytinyağı grubunda en yüksekti. En düflük HDL2- C düzeyi margarin grubunda ve ikinci olarak da tereyağı grubunda idi. TBARS düzeyleri en yüksek mısırözü yağı grubunda, en düflük tereyağı grubunda olup düflükten yükse¤e do¤ru tereyağı, margarin, zeytin yağı, ayçiçek yağı ve mısırözü yağı şeklindeydi. Bulgularımız, piliçlerin yemlerine ilave edilen doymamış yağların doymuş yağlara göre hayvanların kanlarında daha yüksek oranda peroksidasyona uğradığını göstermektedir. Bunun, piliçlerin etleri ve onları yiyen insanlar üzerinde nasıl bir etki oluşturduğu bilinmemektedir. Öte yandan, piliçlerle insanların lipid metabolizmas› ve TxA2 sentezi biraz farklılık gösterse bile bu bulgular insanlar için bir referans olarak alındıklarında, lipid peroksidasyonuna dirençsiz olan doymamış yağların, kolesterolden fakir olsalar bile,ateroskleroz dahil birçok hastalık için risk oluşturdukları söylenebilir. Yüksek kolesterol ve doymuş yağ asidi içerdikleri için koroner kalp hastalığı bakımından risk oluşturan doymuş yağların ise lipid peroksidasyonuna dirençli olmaları canlının oldukça lehine bir durumdur. Dolayısı ile yağ tüketimi değerlendirilirken bu iki noktanın göz önünde bulundurulması gerekmektedir. Ayrıca, doymamış yağlar içinde lipid peroksidasyonuna en dirençli yağ zeytinyağı iken, margarin grubunda HDL2-C düzeyinin düşük bulunması aterojenik özellik bakımından ilgi çekicidir. TxA2 düzeyinin doymamış yağ grubunda doymuş yağ grubundan daha fazla bulunması beklenirken bulgularmız bunun tersini gösterdiğinden, bu bulgunun daha fazla araştırılması gerektiği kanaatindeyiz.
Bu çalışlma, toplumda en çok tüketilen çeşitli yağların piliçlerde plazma lipid, lipid peroksidasyonu ve tromboksan A2 (TxA2) üretimi üzerine olan etkilerini karşılaştırmalı olarak araştırmak amacıyla gerçekleştirildi. Çalışmaya toplam 150 adet bir günlük civciv alındı ve civcivler tereyağı, margarin, ayçiçek yağı, zeytinyağı ve mısırözü yağı ile beslenmek üzere 5 gruba ayrıldı. Civcivlerin yemlerine başlangıçta % 5 (w/w) sona doğru %7 oranında yağ ilave edildi ve 45 gün süre ile beslendi. Bu süre sonunda piliçlerden vena axillaris’den kan örnekleri alınarak plazmalarında total kolesterol, HDL-C, HDL2-C, HDL3-C, LDL-C, tiobarbitürik asit reaktif maddeleri (TBARS) ile TxA2 seviyeleri ölçüldü. TBARS, malondialdehit (MDA) fleklinde ölçüldü. Sonuçta total kolesterol, HDL-C, HDL3-C ve TxA2 düzeyleri tereyağı grubunda en yüksek, HDL2-C düzeyi ise zeytinyağı grubunda en yüksekti. En düflük HDL2- C düzeyi margarin grubunda ve ikinci olarak da tereyağı grubunda idi. TBARS düzeyleri en yüksek mısırözü yağı grubunda, en düflük tereyağı grubunda olup düflükten yükse¤e do¤ru tereyağı, margarin, zeytin yağı, ayçiçek yağı ve mısırözü yağı şeklindeydi. Bulgularımız, piliçlerin yemlerine ilave edilen doymamış yağların doymuş yağlara göre hayvanların kanlarında daha yüksek oranda peroksidasyona uğradığını göstermektedir. Bunun, piliçlerin etleri ve onları yiyen insanlar üzerinde nasıl bir etki oluşturduğu bilinmemektedir. Öte yandan, piliçlerle insanların lipid metabolizmas› ve TxA2 sentezi biraz farklılık gösterse bile bu bulgular insanlar için bir referans olarak alındıklarında, lipid peroksidasyonuna dirençsiz olan doymamış yağların, kolesterolden fakir olsalar bile,ateroskleroz dahil birçok hastalık için risk oluşturdukları söylenebilir. Yüksek kolesterol ve doymuş yağ asidi içerdikleri için koroner kalp hastalığı bakımından risk oluşturan doymuş yağların ise lipid peroksidasyonuna dirençli olmaları canlının oldukça lehine bir durumdur. Dolayısı ile yağ tüketimi değerlendirilirken bu iki noktanın göz önünde bulundurulması gerekmektedir. Ayrıca, doymamış yağlar içinde lipid peroksidasyonuna en dirençli yağ zeytinyağı iken, margarin grubunda HDL2-C düzeyinin düşük bulunması aterojenik özellik bakımından ilgi çekicidir. TxA2 düzeyinin doymamış yağ grubunda doymuş yağ grubundan daha fazla bulunması beklenirken bulgularmız bunun tersini gösterdiğinden, bu bulgunun daha fazla araştırılması gerektiği kanaatindeyiz.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Lipid peroxidation, Lipoproteins, Saturated oils, Thromboxane A2, Unsaturated oils, doymamış yağlar, lipoproteinler, lipid peroksidasyonu, tromboksan A
Kaynak
Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences
WoS Q Değeri
Q4
Scopus Q Değeri
Q3
Cilt
24
Sayı
5
Künye
Gökçe, R., Akkuş, İ., Yöntem, M., Ay, M., Gürel, A., Çağlayan, O., Bodur, S., Ergün, S., (2000). Effects of Dietary Oils on Lipoproteins, Lipid Peroxidation and Thromboxane A2 Production in Chicks. Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences, 24(5), 473-478.
